补充蛋白质对肌肉力量训练的影响

补充蛋白质对肌肉力量训练的影响 【摘要】蛋白质代谢一直是运动员营养研究的关注焦点，力量训练后对蛋白质的营养需求较高。研究明，科学合理地进行力量训练，可以促使肌纤维增粗，使肌肉中毛细血管网增多，从而使肌肉生理的横断面积增大，使肌肉显得丰满而发达。本研究就对补充蛋白质对肌肉力量的影响进行综述，旨在促进教练员、运动员对补充蛋白质有更深的了解、研究和应用。 【关键词】蛋白质 肌肉力量 训练 一、肌肉力量训练与蛋白质代谢 运动消耗大量的能源物质，使蛋白质代谢过程加强。但运动是否增加蛋白质的需要量，氮平衡的实验研究表明了运动员的蛋白质需要量比一般人高。当运动员进行大强度运动负荷训练时，蛋白质分解代谢与合成速度加快，血中蛋白氨排出量增加，使运动员尿氮排出量增加并出现尿负氮平衡。此外，在剧烈运动时皮肤排汗还会丢失大量的汗氮，人体组织蛋白的更新以及运动员组织损伤的修补亦需要蛋白质，因此，运动员必须增强蛋白质摄入量。若蛋白质供应不足，将会使肌肉不发达，引起肌肉量减少，导致血红蛋白下降产生贫血。 蛋白质不断在机体内消耗和重新合成，而蛋白质的更新取决于物质代谢的强度。在进行体育运动或训练时，机体代谢明显增加，蛋白质的需要量也明显增加，需适当补充蛋白质，以满足机体的需要。若蛋白质摄入不足，人体运动能力就会下降，会影响运动成绩的发 挥。但不同的运动项目，其运动持续时间和运动强度不同，从而使蛋白质的更新速度及代谢强度有所不同，蛋白质的需要也不相等。为提高运动成绩和促进机体运动后的恢复，应补充适量的生物学价值较高的蛋白质。 二、补充蛋白质对肌肉力量训练的影响 一般认为，运动员在开始进行剧烈运动训练的初期，由于对该训练还不能完全适应，从而使细胞破坏增加、肌蛋白和红细胞再生等合成代谢亢进，以及应激时激素和神经调节等反应常发生负氮平衡，甚至出现运动性贫血。而对于经常从事运动训练或体育锻炼的人来说，尤其是专业训练者，正常膳食中的蛋白质难以快速满足运动机体所需，它无法在运动后第一时间提供肌肉恢复所需的氮源，更不能满足肌肉生长所需。而且，在摄入膳食蛋白时，随之而入的还有对机体健康不利的油脂等，从而加重了胃肠道繁重的消化负担。因此，补充合适的优质蛋白质对提高运动员运动能力将发挥重要作用。 运动员肌肉力量与肌肉蛋白质有关。肌肉收缩蛋白质主要是肌纤蛋白及肌凝蛋白及其能相互结合和分离的肌纤凝蛋白。在力量训练时都能明显增加肌凝蛋白，还具有分解atp(三磷酸腺苷)以供给收缩能量的atp酶的活性，说明力量训练能使蛋白质分解加强，同时活动肌群蛋白质的合成也增加，并大于分解的速度。在生理范围内，进行力量训练时，机体其他部位的蛋白质合成减少，而骨骼肌中蛋白质合成增加，从而使肌纤维增粗，力量增大。如果运动过程中出 现疲劳积累则会引起骨骼肌中蛋白质合成减慢，分解加速，蛋白质含量减少，肌纤维变细，肌肉力量明显下降。研究证明，运动员在大运动量训练时，尿氮排出量增加，并出现负氮平衡，血红蛋白含量下降，而血液中非蛋白氮含量增加。在剧烈运动时，皮肤出汗还可丢失大量汗氮，组织蛋白的更新以及运动中组织的损伤修补亦需蛋白质。因此，运动员对蛋白质的需要量较一般人高。 三、肌肉力量训练对蛋白质的补充量及危害 1.补充方法。经常进行力量训练时，骨骼肌中收缩蛋白质合成增加，使肌纤维增粗，导致肌肉体积增加，力量增大。进行高强度力量训练时，会引起体内蛋白质代谢活动速度加快，造成部分肌肉组织损伤和运动性疲劳的产生，然而修复损伤的组织又可以最大强度地刺激蛋白质的合成，更迅速地发展肌肉的力量和体积。可见，要使肌肉体积不断增长，关键是掌握好蛋白质的日需量，因此，健美运动员对蛋白质需求增多，蛋白质摄入量也需要增加。运动营养学研究表明:正常成年人每日从食物中摄取30,50g的一般食物蛋白质，就可以补足体内蛋白质的分解，维持氮的总平衡。根据氮平衡实验的结果，提示少年儿童在参加运动训练时蛋白质的摄入量每天应在2.0~3.0g/kg 之间。 2.危害。食用过量或过少的蛋白质都不会提高健美训练的效果。相反，还会带来许多副作用。研究表明，蛋白质摄入量不宜过多，因为蛋白质的特殊动力作用较高，蛋白质摄取过多会增加代谢率，并增加水的需要量，容易使机体失水。蛋白质的代谢产物氨是一种 有毒物质，由肝脏将氨转变为尿素，通过血液运输到肾脏，随尿排出体外，可见，过多地摄取蛋白质会增加肝、肾负担，对运动员是不利的。 蛋白质与健美运动员的关系最为密切。增加肌肉的体积是健美运动员训练阶段的主要任务。而合理地摄取营养和严格的饮食，是增长肌肉体积、保持健美体形不可忽视的条件。因此，健美运动员或是健美运动爱好者不能只是单方面重视蛋白质的补充，还应注意适当提高糖、水、矿物质的补充以尽快达到体液平衡。 参考文献: [1]邓树勋,洪泰田,曹志发.运动生理学[m].高等教育出版社.2006(06). [2]余友林.蛋白质补充对运动能力的影响[j].淮南师范学院学报.2009(04). [3]林华,刁剑.儿童青少年运动员营养补充研究现状[j].中国体育科技.2006(03).