老北京的点心“驴打滚”老北京的点心“驴打滚”
老北京的点心“驴打滚”
糯米一包,超市有。千万不要用粳米,我试过,用粳米粉的话韧性太差,会裂开,冷了发硬。
红豆沙,自己高压锅加白糖闷也可,也可以超市直接买。也可以用黑芝麻酱,干干的那种做馅料。我就是喜欢吃芝麻味的。
黄豆粉,熟的,超市有,也可以自己制作后。
黄豆或者黑豆,红豆都可以,先把豆子锅里炒熟。炒到有豆子喷香的味道,有很多豆子开裂就好了。然后放粉磨粉机去磨粉。
我觉得一次用的不多,我干脆自己用咖啡研磨器磨算了,我用的是黑豆粉,因为黄豆被我弄豆浆吃光了,天太热,我懒得去超市。
1 然...
老北京的点心“驴打滚”
老北京的点心“驴打滚”
糯米一包,超市有。千万不要用粳米,我试过,用粳米粉的话韧性太差,会裂开,冷了发硬。
红豆沙,自己高压锅加白糖闷也可,也可以超市直接买。也可以用黑芝麻酱,干干的那种做馅料。我就是喜欢吃芝麻味的。
黄豆粉,熟的,超市有,也可以自己制作后。
黄豆或者黑豆,红豆都可以,先把豆子锅里炒熟。炒到有豆子喷香的味道,有很多豆子开裂就好了。然后放粉磨粉机去磨粉。
我觉得一次用的不多,我干脆自己用咖啡研磨器磨算了,我用的是黑豆粉,因为黄豆被我弄豆浆吃光了,天太热,我懒得去超市。
1 然后糯米粉加点水,像和面一样,揉成一个能拿在手里成型,这样干湿状态的一个粉饼。
2 把盆子上抹油,把这个粉饼上笼屉去蒸20分。
3 20分钟后,闷一分钟,开盖,拿出来晾一会。
4 不烫手的时候挖出来。
5 桌上已经撒好一点豆粉了,不需要很多,太多豆粉的话,等下粘不起来。
6 把粉饼放在桌子上,上面也撒点豆粉
7 把饼用擀面杖擀薄。
8 在这层薄饼上均匀的撒好馅料。
9 卷起这个饼
10 凉一会,上下四周撒点豆粉。
11 刀沾水,快速切开。
泡宜兴碧螺春一壶,先烫壶,然后闻香,然后洗茶后给自己沏一壶。比读书时候喝冰水更享受一点。人在变的。
不例外,首先要来个特写的成品给看看。
黑豆,这样炒熟,炒出香味
这是我研磨好的黑豆粉,标识着我的这只“驴”是灰驴。扬起的灰尘,不是黄色的沙尘暴
啊。
糯米粉这样。
桌上撒这点豆粉就够了,多的话等下粘不住。
芝麻馅儿
卷成这个鬼样子,就可以切了。来个特写。
驴打滚切开后就这么成了。
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