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蒸鸡蛋糕的方法

2017-10-25 1页 doc 14KB 15阅读

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蒸鸡蛋糕的方法蒸鸡蛋糕的方法 蒸鸡蛋糕的方法 1、新鲜鸡蛋n个。磕入碗中,用筷子打散(一定要散),加入少量盐、调匀。也有在搅鸡蛋时放入葱花一起搅的。 2、加水。不要加冷水或者热水,一定要加温水,水的温度过高会把蛋液烫熟。 3、水量很重要,水太少蒸出来的鸡蛋糕比较老,水太多会发散,就是我们所说的太嫩,口感也水水的。具体加多少水一般要根据经验,网上介绍的一个方法是:一般是一个鸡蛋,装两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水大约是是蛋液的两倍。 4、水中加入少量蚝油或虾油或色拉油掺入蛋液里面调匀。再...
蒸鸡蛋糕的方法
蒸鸡蛋糕的方法 蒸鸡蛋糕的方法 1、新鲜鸡蛋n个。磕入碗中,用筷子打散(一定要散),加入少量盐、调匀。也有在搅鸡蛋时放入葱花一起搅的。 2、加水。不要加冷水或者热水,一定要加温水,水的温度过高会把蛋液烫熟。 3、水量很重要,水太少蒸出来的鸡蛋糕比较老,水太多会发散,就是我们所说的太嫩,口感也水水的。具体加多少水一般要根据经验,网上介绍的一个方法是:一般是一个鸡蛋,装两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水大约是是蛋液的两倍。 4、水中加入少量蚝油或虾油或色拉油掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油(荤油),这个猪油最好是加上,实在没有就算了。 5、最后,蛋液调匀后,也可以在上面撒少许虾皮。 6、开蒸:烧一锅清水,放上蒸隔。最好等水开了,水开以后再把盛蛋的盆或碗放到蒸笼或蒸帘上,然后用小火蒸,锅盖要留一点缝隙或者经常掀起锅盖看看,不要盖严实了。盖严的话蒸出来的蛋羹就会有蜂窝眼,口感也有点老。 7、蒸的过程大概需要10-15分钟左右,根据量的大小稍有不同。时间差不多时,可以用筷子扎一下然后决定是否出锅,出锅后撒上一些葱花,滴上几滴香油可以了~ 7、佐料可以根据自己的口味适当调节。 家长反馈:
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