咖啡巧克力[资料]

咖啡巧克力[资料] 海 融 焙 烤 应 用 配 方 表 品名: 咖啡巧克力蛋糕 制作人: 产品图片 成本 图解: 由上至下排列 长生果脆 咖啡巧克力酱 美尊浓奶油 经典巧克力蛋糕 说明: 配方:咖啡巧克力酱 1. 镜面果胶，百巧克力一起化开。 2. 加一点水把速溶咖啡化开加入淡奶油。 镜面果胶 150 g 3. 将1和2拌匀消泡。 白巧克力 300 g 速溶咖啡 45 g 淡奶油 50 g 配方:经典巧克力慕司 说明: 蒂娜苦甜巧克1.将安佳淡奶油沙拉油黄油.煮开后加入巧克力溶化冷却备用 110 g 力 2:将可可粉低粉苏打粉.过筛后加入冷却备用的1后.搅拌均 匀。最后加入蛋黄充分拌匀 安佳淡奶油 200 g 3:将蛋白，糖，塔塔粉.用搅拌机打至八成发左右即可 沙拉油 100 g 4:将打发的蛋白和蛋黄面糊拌匀 新西兰黄油 75 5:上火170.下火160.烤40分钟 风车牌可可粉 60 g 低粉 130 g 苏打粉 1.5 g 蛋黄 160 g 蛋白 300 g 糖 200 g 塔塔粉 5 g 配方:杏仁糖片 代糖 50 g 砂糖 150 g 1. 將奶油放入鍋中溶化後，再加入其他材料混合均勻。 奶油 g 200 拌勻的糖糊分為2份，其中一份加入紅色素染成紅色，再麥芽糖 g 200 將2種分別放在耐烤紙上用200?烤成焦糖金黃色狀。 杏仁角 g 200 请在需要修改的地方那打 修 改 意 见 “ˇ” 外观 内在 配方 工艺 包装 原料 成本