为什么死螃蟹不能吃？

为什么死螃蟹不能吃？ 学习辅助网 www.5730.net 为什么死螃蟹不能吃, 近日因为海鲜市场螃蟹供应量充足，价格合适，很多喜欢吃螃蟹的市民可谓大饱口福，但因为进食不当，不少市民出现腹泻、腹痛甚至中毒。淄博市卫生局卫生监督部门提醒市民，吃生、死螃蟹都可能导致中毒，即使是煮过的死螃蟹、咸生螃蟹也不能食用。 9月4日，张店体坛小区的刘女士来到海鲜市场，买了几斤新鲜螃蟹，临走时，发现小贩身旁还有几只死螃蟹，“这是刚死的几只，还挺新鲜，想买的话便宜点给你。”刘女士禁不住低价诱惑，买了两只，回家后和活螃蟹一起煮了吃。“晚上我就感觉特别不舒服，想吐，肚子疼得要命。”随后，刘女士来到山东侨联医院急诊科，医务人员及时救治，刘女士腹泻、腹痛得到控制。接诊的苏医生介绍，死螃蟹是绝对不能吃的，吃了中毒的可能性非常大，最近他接诊多名吃螃蟹中毒的病号。苏医生还介绍，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。螃蟹死亡时间越长，组胺含量就会越高。进入人体的组胺达到一定浓度，就会致人中毒，即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。 淄博市卫生局卫生监督所食品科的孙科长提醒市民，根据有关，死去的河蟹、青蟹等水产品是禁止销售和加工的。市民在选购时也不要贪图便宜买死螃蟹，不但死螃蟹不能吃，生螃蟹也不能吃，有些喜欢吃咸生螃蟹的市民也要改改习惯，尽量不吃。如果想吃螃蟹，一定选择活的、新鲜的，而且要彻底煮熟才能吃。 除了不能吃生、死螃蟹，当螃蟹与其他一些食物共同进食时也会引起一些病症，本报在此提醒，吃螃蟹时，注意不要与以下食物同食。 与螃蟹相克的食物 螃蟹与梨相克，二者同食伤肠胃;螃蟹与茄子相克，二者同食伤肠胃;螃蟹与花生相克，易导致腹泻;螃蟹与冷食相克，必导致腹泻;螃蟹与泥鳅相克，引起胃肠不适，中毒;螃蟹与石榴相克，刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状;螃蟹与香瓜相克，易导致腹泻;螃蟹与地瓜相克，容易在体内凝成柿石;螃蟹与南瓜相克，同食会引起中毒;螃蟹与芹菜相克，同食会影响蛋白质的吸收;海蟹与大枣相克，同食容易患寒热病;毛蟹与冰相克，同食会引起中毒。 ----------------------------------------------------------当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20,，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55,，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71,。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55?的水中泡30分钟或20,盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。 刚死不久螃蟹能吃吗,注:湖蟹，是江苏的，中午死了，六点钟做了，能吃吗, 短时间的没有事 时间长了就不好了 秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，为名贵水产品。螃蟹的营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷和维生素A的含量也较高。秋蟹味美营养高，但如果吃得不当可能会带来健康损害。 吃死河蟹会中毒 当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。 要买到新鲜的河蟹，选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚;金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这5条的才好买。 吃蒸煮的蟹最安全 螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。 研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考证，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%。而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55?的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。 所以，吃蒸煮的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。 馆主的话:最好扔掉～ 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net