豆腐酿鸡肉—樱花胜雪

豆腐酿鸡肉—樱花胜雪 简介 又是一年一度赏樱花的好时节呢！樱花簇拥在枝头时给人以绚烂的纯洁之美，而飘落时又带来一种凄美的浪漫之美。这次我就用豆腐来做一道应景的菜——樱花胜雪。 食材 主料 北豆腐1块 鸡胸肉150g 辅料 油适量 盐适量 白胡椒1小勺 鸡粉1小勺 白糖1小勺   豆腐酿鸡肉—樱花胜雪的做法 1.新鲜北豆腐，从中间片开成两半，鸡胸肉剁成肉泥。这道菜最好用鸡胸肉，因为鸡肉是白肉，清蒸后也会呈现出白色，和豆腐的颜色更相近。而且，鸡肉比猪肉更容易剁成泥。当然，猪肉也是可以的。加上适量盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉腌一会儿。千万别放生抽啊酱油的，会影响成品的颜色。 2.之前为了做饼干，买了一套心形的模具，刚好派上用场。 3.把大一点的心形模具摁在豆腐上，取下一块心形豆腐。 4.五块心形的豆腐都取下来了~ 5.再把小的心形模具在心形豆腐上轻轻压出印子，将豆腐挖空。 6.填上肉馅。 7.把填好的豆腐摆成樱花，上蒸锅，大火蒸5分钟。只要肉馅呈现和豆腐一样的白色，就示已经熟了。 8.锅烧热，倒入高汤，加适量盐、白糖，再加水淀粉，烧滚，浇到蒸好的樱花豆腐上。 9.倒入水淀粉勾芡。 10.最后撒上一点切碎的香葱，大功告成！一口咬下去，柔嫩的豆腐，饱满的肉馅，浓郁的汤汁，绝对是一道原汁原味的豆腐菜，而且还挺漂亮吧！