榛蘑炖鸭子

榛蘑炖鸭子 简介 这次国庆节走亲串友的到处吃吃喝喝，也学到了不少菜，在婶婶家吃到了这道鸭子感觉还不错，很好的去除了鸭子的腥味不说，而且加了榛蘑味道很是鲜美，结合了咱重庆人和东北人的吃饭特色，微辣版的榛蘑烧鸭子就这样的诞生了，家人还都比较喜欢吃，所以只是偶尔的变换个吃法，也能很勾人食欲的，家常菜的做法有很多种，但有的做了好吃，有的做了就不尽人意，我想主要还是方法和做的熟练程度的问题，常做了自然就能更好的掌握，所谓熟能生巧嘛！没有天生不会做菜的人，只是时间和创新的问题！ 食材 主料 仔鸭1只 榛蘑100g 辅料 油适量 盐适量 青椒适量 仔姜适量 草果适量 桂皮适量 八角适量 花椒粒适量 丁香适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 料酒适量 豆瓣酱适量 蚝油适量   榛蘑炖鸭子的做法 1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 2.榛蘑泡发洗净沥干，仔姜，青椒 3.仔姜切片，青椒切块 4.准备香料：茴香，花椒粒，草果，八角，桂皮，丁香 5.热锅入宽油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿。 6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.（鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多） 7.再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色 8.放白糖、料酒、盐， 9.加适量的温水（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水）盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软 10.加入榛蘑菇，开大火继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮 11.这时，水也差不多干了，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅