萝卜干毛豆

萝卜干毛豆 简介 在图书馆借了一本《厨师实习菜谱》，这下俺可以好好学学了。萝卜干毛豆为闽南、江浙一带的农家菜，台湾地区也较流行此菜。萝卜干是青黄不接时的淡季菜，加毛豆烹制别有风味，烹调技法为热拌，口味是鲜咸味型。 食材 主料 毛豆250g 萝卜干120g 辅料 芝麻油1汤匙 精盐1茶匙 白糖1茶匙 红椒适量 鸡精少量   萝卜干毛豆的做法 1.毛豆去壳去杂物，冲洗干净，备用。 2.红椒洗净切圈备用。 3.烧开淡盐水，加毛豆仁焯熟，捞出沥干水分。 4.红椒入沸水中焯熟捞出沥水。 5.将毛豆仁、红椒、萝卜干一起加入大碗中，拌匀。 （我挑选的萝卜干是袋装的油炒萝卜干） 6.加精盐 7.加白糖（用幼砂糖溶解快） 8.加鸡精 9.加芝麻油 10.在大碗中搅拌均匀后，倒入碟中，可以食用了。