云南炸酱拌红米线云南炸酱拌红米线
简介
云南人爱吃米线,米线在云南有无数种吃法,除了大名鼎鼎的过桥米线之外,还有很多大家不知道的美味吃法,所以云南人可以一如三餐吃米线都不嫌腻。今天分享的是炸酱热拌红米线。红米线是用家乡的红米做的,煮起来有一股很浓的红米香味,营养价值也高于普通白米线。自己炒肉酱(我们叫炸酱),做出香辣扑鼻的调料,非常的好吃,女生都可以轻松来一大碗。
食材
主料
红米线400g
猪瘦肉120g
辅料
油适量
老坛酸腌菜30g
生抽适量
干辣椒适量
指尖椒适量
辣椒粉适量
食盐适量
白砂糖少许
香醋少许
云南炸酱拌红米线的做法...
云南炸酱拌红米线
简介
云南人爱吃米线,米线在云南有无数种吃法,除了大名鼎鼎的过桥米线之外,还有很多大家不知道的美味吃法,所以云南人可以一如三餐吃米线都不嫌腻。今天分享的是炸酱热拌红米线。红米线是用家乡的红米做的,煮起来有一股很浓的红米香味,营养价值也高于普通白米线。自己炒肉酱(我们叫炸酱),做出香辣扑鼻的调料,非常的好吃,女生都可以轻松来一大碗。
食材
主料
红米线400g
猪瘦肉120g
辅料
油适量
老坛酸腌菜30g
生抽适量
干辣椒适量
指尖椒适量
辣椒粉适量
食盐适量
白砂糖少许
香醋少许
云南炸酱拌红米线的做法
1.400g米线是两人的分量。红米线营养价值高,没有的话用白米线、米粉、桂林米粉也一样的。
2.锅里烧开大锅水,放入米线煮。汤变浓稠后要注意经常翻动,以防粘锅。
3.米线煮熟之后,立即放到凉水里,洗掉浓稠的物质,换水后浸泡20-30分钟。
4.沥干米线的水分。
5.热锅坐油,放入切好的指尖椒和干辣椒段爆出香气。
6.加入老坛酸腌菜,我用的是云南的酸腌菜,所以味道很正宗。
7.猪瘦肉洗干净,剁成细细的肉酱。
8.热锅坐油,放入肉酱爆炒。翻炒时一边加入生抽和辣椒粉。
9.炒熟后就是云南风味的炸酱了,特别香特别好吃哦。
10.炒好的腌菜、炸酱一起放到米线上,根据口味加入食盐、酱油、香醋和少许白糖,非常开胃的炸酱拌红米线就完成咯。
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