黑芝麻馒头

黑芝麻馒头 简介 你们还在哼哧哧的干啃大白馒头吗今天食谱君安利大家一个新吃法既能当零食又能当主食口感像面包一样松软营养却比白馒头高出十倍不止我爱面食，从我做食谱的风格就看的出来。可是其实我对大白馒头并不感冒，我喜欢在馒头、花卷、发糕这些里面加些不一样的东西，这样一来，无论是自己吃还是给孩子吃，营养和味道都高出不少，满足熊孩子挑剔的胃口也是轻而易举啦！比如今天这款芝麻馒头，我用自己打的芝麻粉做成，口感香软，好嚼又不失弹性。多做一点，放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候上锅蒸一下，一日三餐都能搭配。做面食在我看来就跟用烤箱一样，让你上瘾陶醉其中，看着它慢慢的在蒸锅里膨胀变大的过程，像是被赋予了生命，等待和惊喜，我的心情到现在还处于激动当中。 食材 主料 中筋面粉300g 黑芝麻10g 酵母2.5g 水150ml 辅料 无无   黑芝麻馒头的做法 1.参考月龄：10个月以上 食材准备：中筋面粉300克，水150毫升，黑芝麻10克，酵母2.5克。 烹饪时间：90分钟 难度分析：中级 提示：酵母我买的5克一袋包装的，半袋就是2.5克啦。 2.将黑芝麻倒入料理机内，打成黑芝麻粉。 黑芝麻是熟的噢，如果你买不到熟的可以用平底锅小火炒一下，炒熟的时候会闻到香香的芝麻味儿，也就三五分钟的事。 3.打好的黑芝麻粉和面粉混合到一起。 用白芝麻也是一样的，黑的颜色突出一点所以我选择了黑芝麻，注意不要打太久会出油。 4.酵母倒入温水里，搅拌均匀至融化。 酵母最适合发酵的温度是30-40度，所以水温最好控制在这个度数以内，没有温度计我一般都是用手指试一下，温热的感觉就刚好。太热一定会烫死酵母的，尤其是用蒸熟的蔬菜泥来做的时候，一个迫不及待的加入酵母就宣告发酵失败了（哭）。 5.一边倒入酵母融化后的温水，一边用筷子持续搅拌面粉。 6.搅拌成棉絮状。 这一步很关键，搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。如果水跟面粉混合的不均匀，就会有很多面还是干的，揉起来费劲！ 7.面团揉至面光滑，放在碗里盖上保鲜膜然后放到室温比较高的地方发酵1-2小时左右。 同样是选择30-40度的温度最佳，我是放到了我的小粉烤箱里发酵的，非常简单。如果没有烤箱，又冷也没有太阳，你可以把蒸锅的水烧热，再把盖上保鲜膜的面团放进去，关火利用余温发酵。 8.发酵至面团两倍大。 一定要等到两倍大哈，时间、温度、酵母都是影响发酵的重要因素，所以判断是否发酵成功就只能看最终的状态了！ 9.扒开面团，呈蜂窝状的细密组织。 10.将发酵好的面团拿出来再揉一遍，排空面团内的“蜂窝空气”，然后揉成一个长条形状。 11.分成若干个小剂子。我一共做了12个馒头。 12.将小剂子揉成宝宝喜欢的形状，盖上保鲜膜静置20分钟做醒发工作。 我做的是“家常版”，哈哈，零技术含量~保鲜膜也可以用湿布代替。但是一定要盖，不然很容易干皮。 13.醒发好的面团会比刚揉出来的更松软一些。 蒸屉铺上蒸笼布，放入馒头大火烧开水，转中火继续蒸20-25分钟。 发酵类面食需要冷水上锅蒸，在水温持续上升的时候馒头生坯会进一步的发酵。 14.蒸好以后关火焖5分钟。 打开锅盖的一瞬间，就是最吃货最最幸福的时光（得意的笑）！