宫保墨鱼仔

宫保墨鱼仔 简介 宫保鸡丁是川菜中很有名气的一道美味。宫保只是只是发明此菜之人的头衔，为纪念此大人，所以把这道菜叫为“宫保鸡丁”。后来的厨师又从此演变创新，把其他的的食材用宫保的烹饪方法，变化成为新的美味佳肴，这道宫保墨鱼仔也是一道创新美味，花生米香脆，成菜色泽油亮，咸辣略带酸甜，开胃下饭。 食材 主料 墨鱼仔500g 花生米80g 黄瓜100g   辅料 色拉油适量 蒜瓣4个 干辣椒6个 葱花10g 姜末10g 花椒5g 生抽15ml 白糖10g 盐适量 香醋10ml 水淀粉适量 料酒10ml 宫保墨鱼仔的做法 1.墨鱼仔洗净去黑膜 2.花生米炒熟 3.盛出沥油冷凉 4.然后把花生皮去掉备用 5.黄瓜切丁，葱姜蒜切末，干辣椒切段 6.锅中水烧开放入墨鱼仔焯烫过凉沥干水分 7.取一个小碗加入盐，料酒，生抽，白糖，香醋和适量清水拌均匀成为调料子备用 8.锅中油烧热放入花椒炸出香味捞出花椒 9.再放入干辣椒炒香 10.加入葱姜蒜炒香 11.加入墨鱼仔翻炒 12.再倒入黄瓜丁继续翻炒 13.加入调好的料汁翻炒均匀 14.淋入水淀粉炒均匀 15.最后倒入花生米 16.快速翻炒均匀关火