自制哈尔滨红香肠

自制哈尔滨红香肠 简介 哈尔滨红肠远近闻名，到了哈尔滨不买红肠等于到北京没到过长城没见过天安门一样，可见红肠对哈尔滨的代表性不是一般啊。这前在哈尔滨住的时候，不觉得红肠有什么稀奇，现在离开哈尔滨有段时间了，还真是很想念那个香的不能再香的味道。好在我之前买了哈尔滨香肠香料，家里也有绞肉机，做这个再方便不过了。大家看到了成品图上的香肠是刚做完了，香肠是要风干一段时间，让肉里多余的水分风化掉才好吃的，但是为了直快发菜谱与大家分享，就先照了，味道不错，而且自己家的香肠全是肉，不加淀粉，非常实在，口感也更筋道！外地的亲们要想自己做，最好在网上网购这个风干肠料，否则做的口味会差太多，我加了这个料口味也只是有点像，毕竟人家是百年老店，我们做不出一模一样的味道，能做个大概，解解馋也不错！ 食材 主料 肥瘦猪肉1000g   辅料 小肠衣适量 绵白糖4小勺 酱油3匙 玉米油6匙 味精4小勺 白酒4匙 风干肠料6小勺 红曲米粉2小勺 精盐4小勺   自制哈尔滨红香肠的做法 1.将三肥七瘦的猪肉绞成猪肉馅。 2.放入4小勺精盐。 3.放入4小勺白糖。 4.放入3匙酱油。 5.放入6匙玉米油。 6.放入4小勺味精。 7.放入4匙白酒。 8.放入6小勺风干肠料。 9.放入2小勺红曲米粉。 10.搅拌均匀。 11.将矿泉水瓶的头剪下来，个人的经验来看，这个比用漏斗要好用。 12.取适量肉馅放入其中，用筷子轻轻向下推，遇到肠衣产生气泡的地方，用牙签扎一个小洞排出气体。 13.灌好的肠中间打好结，并且在上面用牙签扎小洞排气，然后挂在通风阴凉处，至少挂1周后再食用，最好挂至肠的体变实，表面干皱为宜，然后再煎食，油炸，或者蒸食皆可。