烫面千层饼

烫面千层饼 简介 这种千层饼的做法也是韩城的传统做法、在我的记忆里，小时候，总喜欢吃外婆做的这种饼，外层焦香酥脆，里层软嫩，但是那时候因为物质条件不是很好，所以也只有在逢节日时才能好好吃一顿。后来，妈妈继承了外婆手艺，比外婆做的更香更好吃，家里人每次聚会肯定都会点名要吃妈妈烙的千层饼，当然，我和儿子也都很喜欢，只因离开老家，所以要吃，得隔好长时间啊！现在只能自己动手试着做了，现在虽说做的有进步，但是和妈妈做的比起来，还差点噢！但是总算是过了馋瘾！ 食材 主料 面粉400g 鸡蛋110g 辅料 油适量 盐适量 葱适量 五香粉适量 开水适量   烫面千层饼的做法 1.水烧开后，稍微晾一下，然后一点点倒入面粉中开始烫面，边倒边用筷子搅拌成絮状。 2.鸡蛋打散备用。 3.等到面粉基本上都被打成絮状的时候，倒入鸡蛋和面。 4.和好的面稍微偏软。葱切葱花备用，另取一点面粉放入碗中，加入五香粉搅拌均匀备用。 5.锅里油烧热，倒入五香粉和面粉的混合物中，制成油酥备用。 6.将和好的面按照电饼铛的大小分成适当的剂子，然后擀开成薄片，抹上油酥。 7.油酥抹匀，撒入适量盐和葱花。 8.从一边卷起。 9.卷好的长条盘起来放旁边醒发几分钟。 10.醒发好后按照电饼铛大小擀开，电饼铛预热后刷油然后放入烙制。 11.中间翻面几次，翻面时用油刷刷油，直至两面金黄饼熟透。 12.烙好后切块 13.烙好后切块