提拉米苏提拉米苏
简介
提拉米苏(Tiramisù)是一款来自意大利的冻制轻芝士口味慕斯,它将奶酪的丝滑、咖啡的醇苦和淡淡的酒香融合在了一起。Tiramisu在意大利语中是“带我走”的意思。关于它的起源,流传着许许多多不同版本的故事,最浪漫的一种是:二战时期,有个年轻的士兵即将奔赴战场,爱她的妻子因为没有时间烤制精美的蛋糕,只好手忙脚乱地用家中剩余的奶酪、鸡蛋和饼干等做成粗陋速成的点心。她准备的食物虽然简单,却甘香馥郁,满怀着深深的爱意。每当这个士兵在战场上吃到提拉米酥就会想起他的家,想起家中心爱的人……都说如果你爱上了一个人,只要给...
提拉米苏
简介
提拉米苏(Tiramisù)是一款来自意大利的冻制轻芝士口味慕斯,它将奶酪的丝滑、咖啡的醇苦和淡淡的酒香融合在了一起。Tiramisu在意大利语中是“带我走”的意思。关于它的起源,流传着许许多多不同版本的故事,最浪漫的一种是:二战时期,有个年轻的士兵即将奔赴战场,爱她的妻子因为没有时间烤制精美的蛋糕,只好手忙脚乱地用家中剩余的奶酪、鸡蛋和饼干等做成粗陋速成的点心。她准备的食物虽然简单,却甘香馥郁,满怀着深深的爱意。每当这个士兵在战场上吃到提拉米酥就会想起他的家,想起家中心爱的人……都说如果你爱上了一个人,只要给对方一块提拉米苏,就意味着将心交在TA手中,愿意与其远走天涯。可以说,提拉米苏是一款为爱而生的甜品,它担负着情人间传情达意的美好使命。明天就是情人节啦,送TA一块提拉米苏,让这款属于爱情的甜品成为你们浪漫情人节的宝贵回忆吧。
食材
主料
鸡蛋4个
马斯卡膨奶酪200g
淡奶油300g
辅料
蛋黄3个
低筋面粉80g
白糖150g
吉利丁片10g
咖啡酒适量
朗姆酒10g
可可粉适量
糖粉适量
提拉米苏的做法
1.手指饼的做法: 4个蛋白放入一个无油无水的容器中,分三次加入白糖80克打至硬性发泡。
2.将蛋黄加入蛋白中,用打蛋器快速打匀。
3.再分次加入过筛后的低粉(80g)搅拌好。
4.用刮刀自下而上搅拌。
5.放入圆口花嘴的裱花袋中挤成手指形圆饼。
6.我挤的是圆饼形,和圆条形。
7.烤箱180度预热中层20分钟。
8.吉利丁片用冷水浸泡5分钟。
9.马斯卡膨200克倒入容器中加入10g朗姆酒。
10.搅拌均匀。
11.蛋黄三个加入白糖70克隔水打发,搅拌至80度。
12.加入冷水泡软的吉利丁片。
13.搅拌均匀。
14.再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊
15.动物鲜奶油(200g)打至有纹路。
16.动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊。
17.容器加入浸泡过咖啡酒的圆饼形手指饼。
18.倒入一半奶油芝士糊。
19.再放一层沾过咖啡酒的圆饼形手指饼。
20.最后倒入剩余的奶油芝士糊,并抹平表面。
21.放冰箱冷藏四个小时后,洒可可粉再洒糖粉装饰。
22.切块享用。
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