海南鸡饭

海南鸡饭 简介 一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，海南鸡饭的美味俘获了太多人的味蕾。今天我家的晚饭就是海南鸡饭，虽然稍微费时，但是美味绝对不会辜负时间。海南鸡饭，顾名思义起源于海南。海南人以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，在包括马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。 食材 主料 鸡腿5只 大米 450g 辅料 料酒少许 盐少许 鸡饭老抽少许 姜 1块 大葱半根 小葱3棵 大蒜 半头 辣椒2个 香叶 2片   海南鸡饭的做法 1.将鸡腿流水冲水去血水。 2.锅中加水，加入姜片、葱、少许盐，煮开。将鸡肉放入，煮开后浸泡10分钟左右。 3.将鸡腿捞出，放入冷水，完全冷却后，将面的水分晾干。 4.将晾干的鸡腿去骨，切块备用。 5.接下来做米饭，将米淘洗干净，为防止接下来遇油溅出，需要晾干水分。 6.锅中放入鸡油，化开，放入姜片、葱末、蒜末，爆香。 7.将米倒入锅中翻炒，至每一颗米都被油包裹。 8.将炒好的米放入电饭锅中，加入水，煮熟备用。 9.将姜用搅拌机打成姜蓉，备用。 10.将辣椒用搅拌机打成辣酱备用。 11.再准备好老抽，酱料就备齐了。 12.将饭放入碗压紧，倒扣入盘中，放入切好的鸡块，配上酱料即可。 13.成品～