麻辣萝卜干麻辣萝卜干
简介
每年都要买上50来斤萝卜腌成萝卜干,买这种潍坊青萝卜,整个萝卜有8-9分都是绿皮瓤也是绿色的。这样的萝卜吃起来口感好,脆生不辣还有点甜滋滋的,平时生吃都能吃一大截,腌成萝卜干就更好吃了。入冬的时候买来萝卜腌好晒成8成干储存在阴凉通风处,随吃随取随时拌合非常方便。做一次够吃一个星期的量,这也避免了坏掉浪费的可能哦。
食材
主料
潍坊青萝卜10000g
日晒盐200g
辅料
花椒面适量
盐适量
辣椒面适量
味达美酱油适量
麻辣萝卜干的做法
1.萝卜洗净控干水分
2.切成铅笔粗细的长条
3.将切好的萝卜条放在...
麻辣萝卜干
简介
每年都要买上50来斤萝卜腌成萝卜干,买这种潍坊青萝卜,整个萝卜有8-9分都是绿皮瓤也是绿色的。这样的萝卜吃起来口感好,脆生不辣还有点甜滋滋的,平时生吃都能吃一大截,腌成萝卜干就更好吃了。入冬的时候买来萝卜腌好晒成8成干储存在阴凉通风处,随吃随取随时拌合非常方便。做一次够吃一个星期的量,这也避免了坏掉浪费的可能哦。
食材
主料
潍坊青萝卜10000g
日晒盐200g
辅料
花椒面适量
盐适量
辣椒面适量
味达美酱油适量
麻辣萝卜干的做法
1.萝卜洗净控干水分
2.切成铅笔粗细的长条
3.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内撒上日晒盐
4.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里
5.放在容器里10个小时以上,以确保腌透
6.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次
7.3天左右就晒成8分干
8.放在袋子里收起来至阴凉处存放
9.将晒干的萝卜干放水里洗上几遍除去浮土灰尘。
10.再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。
11.攥擀水分尽量攥的干些,这个时候最好用男士上场。
12.攥擀水分的萝卜干扒拉松散,放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面。
13.再放上适量的鲜味酱油调味。
14.手戴一次性手套,上下翻拌抓匀使其入味,尝尝缺啥就补充点啥,直到调出适合自己的味道来。
15.做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存,每做一次能吃一周左右即可,随吃随做,这样不容易坏掉。
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