水煮羊肉片水煮羊肉片
简介
水煮肉片是一道川菜,其特色是“麻、辣、鲜、烫”。辣,不知从何时挪红吃得越来越少,再加上老公不吃,辣椒差不多是断了。但这并不代表不能享受美味,不辣也一样鲜美,挪红用自制的腌红椒,提鲜增味不二,貌似红辣椒,只是不辣。腌红椒http://www.haodou.com/recipe/483500没有去过四川,听说过水煮鱼,水煮猪肉、牛肉,不知四川人是否也做水煮羊肉片,但今天挪红做了,配了大饼,呼呼拉拉一人一大碗,晚餐吃得热呼痛快!老公一直叨叨:可怜的好豆亲们不能品尝到真正的味道。没有去过四川,也不知人家是否用西红柿,...
水煮羊肉片
简介
水煮肉片是一道川菜,其特色是“麻、辣、鲜、烫”。辣,不知从何时挪红吃得越来越少,再加上老公不吃,辣椒差不多是断了。但这并不代表不能享受美味,不辣也一样鲜美,挪红用自制的腌红椒,提鲜增味不二,貌似红辣椒,只是不辣。腌红椒http://www.haodou.com/recipe/483500没有去过四川,听说过水煮鱼,水煮猪肉、牛肉,不知四川人是否也做水煮羊肉片,但今天挪红做了,配了大饼,呼呼拉拉一人一大碗,晚餐吃得热呼痛快!老公一直叨叨:可怜的好豆亲们不能品尝到真正的味道。没有去过四川,也不知人家是否用西红柿,挪红一次在饭店,服务员端上来的羊肉汤锅里飘着西红柿,就问为什么?服务员告诉我提鲜去膻,打那以后我就爱这种方法烹饪羊肉,你吃不出西红柿的酸,只有融合在一起的鲜美。那就来瞧瞧挪红的没有辣椒,没有火锅料,也没有郫县豆瓣酱,属清淡型的水煮肉,但是鲜美的味道一点不减,你从制作过程和成品图就可以看出了。无论我怎样申诉我家的水煮肉怎样的好吃,不正宗还是定性的,只献给不能吃辣的朋友!
食材
主料
羊肉180g
大白菜350g
西红柿250g
辅料
油适量
盐适量
淀粉适量
小葱适量
生姜适量
大蒜适量
花椒适量
腌红椒适量
胡椒粉适量
水煮羊肉片的做法
1.将羊肉切薄片,但不要太薄,太薄,烫了以后就缩在一起了。我是做过了才有经验。
2.将羊肉片用姜未、盐、胡椒和淀粉拌均腌制。时间可长可短。
3.将大白菜菜帮和菜叶分别切好,还有西红柿也切片,圣女果不要切,并切好小葱和大蒜,备好花椒。
4.备好浓羊肉汤。
5.还有腌红椒,这是挪红自制的,提鲜增味不二,是不辣红辣椒。 http://www.haodou.com/recipe/483500
6.锅里倒少量的油,先放点小葱和大蒜,接着下大白菜菜帮和大小西红柿炒软,然后下大白菜菜叶。
7.全部炒倒,倒入羊肉汤。
8.汤煮开,加盐调味,起锅。
9.另起一煮锅,倒入清水,加把花椒煮开,将腌制的羊肉片滑散,再次煮开,关火。
10.将煮好的白菜、肉片和汤盛到大碗中,上面撒上小葱和大蒜。
11.浇上热的花椒油,有多热?就是你浇上去,吱吱叫,香气四溢。
12.最后我还用了点“5”自制腌红椒提鲜增味,类似剁椒但这是不辣的。
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