麻辣小龙虾

麻辣小龙虾 简介 麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。 食材 主料 小龙虾1500g 青瓜1个 洋葱1g 青椒1个 辅料 麻辣酱30g 花椒10g 麻椒10g 桂皮1片 八角3个 香叶4片 姜1块 大蒜子5粒 小葱3根 酱油5g 干辣椒5g 指天椒10g 白醋适量 啤酒1瓶 料酒5g 鸡粉1勺 白糖适量 草果1个 麻辣小龙虾的做法 1.将小龙虾清洗干净，装盘备用（清洗方法，见小贴士） 2.青瓜切滚刀块。 3.洋葱切片。 4.青椒切块，小葱切段，指天椒切小段。 5.大蒜子，姜切片。 6.备好花椒，麻椒，香叶，桂皮，八角。 7.锅洗净，放入适量的油，六成热时，放入姜蒜。 8.爆香姜蒜，然后放入花架、麻椒、八角、桂皮、草果。 9.炒香花椒、麻椒等调味品，放入麻辣酱，继续翻炒，煸炒出红油。 10.麻辣酱煸炒出红油之后，放入指天椒，干辣椒，香叶，继续翻炒。 11.指天椒微炒至呛鼻，倒入小龙虾，依次淋入料酒、酱油，翻炒均匀。 12.小龙虾完全炒变色之后，倒入啤酒、大火烧开，放入青瓜、洋葱、适量白醋、盐、白糖、盖上锅盖，继续大火焖煮。 13.青瓜七分熟时，放入青椒，翻炒均匀，撒入葱段，鸡粉调味，就可以起锅装盘了。（汤汁一起倒入，浸泡半小时再吃，更入味喔） 14.完成✅