干烧偏口鱼

干烧偏口鱼 简介 偏口鱼，即比目鱼，偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼种类甚多。偏口鱼，肉质较厚，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。我的偏口鱼是过年朋友从青岛托运来的，一直到现在都没吃，平时很少吃偏口鱼的，只是在饭店吃过，不要笑话我，吃这种鱼真的特少，因为我这离海边很远，稀有的鱼类我这里很少有，即使有，也是饭店才有的，而且价格昂贵。偏口鱼具有祛风湿、活血通络、补虚益气等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。 食材 主料 偏口鱼400g   辅料 油适量 盐适量 辣皮子10g 花椒粒2g 白酒3g 香醋2g 香葱10g 姜3g 香菜5g 酱油2g 白糖2g 胡椒粉2g 干烧偏口鱼的做法 1.主料：偏口鱼 辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋 2.把偏口鱼收拾干净洗净， 两面分别划刀口，以便入味 3.用盐、白酒抹一层，腌制入味 4. 葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末 5.热锅凉油加偏口鱼炸制干酥 6.捞起 7.锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子， 葱姜小火炒出香味 8.加水、加酱油，白糖、 大火烧开 9.下偏口鱼，小火煮一会 10.加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可