空心菜窝头空心菜窝头
简介
老一辈的人,大多都爱吃杂粮,蒸个窝头,做个菜团子......都会令他们欲罢不能,忍不住多吃两口!没见过窝头的小孩子们,则稀罕这金灿灿的吃食,抢过来稀罕一阵,尝试过之后,又会对这个表面光鲜,口感粗糙的东西产生忌惮!我经常想不透,为啥妈妈们小时候就没有吃厌这个东西?后来才知道,这窝头里面,还饱含一种感情的寄托和惦念!怀念小时候与小伙伴们下河抓鱼、进树林采蘑菇的快乐时光,怀念一家人分食一个窝头时候的艰辛而幸福的美好时刻。杂粮,被越来越多的人关注追捧,大多跟养生联系起来,借此来平衡肚肠内多余的脂肪!就像舌尖上中国讲述...
空心菜窝头
简介
老一辈的人,大多都爱吃杂粮,蒸个窝头,做个菜团子......都会令他们欲罢不能,忍不住多吃两口!没见过窝头的小孩子们,则稀罕这金灿灿的吃食,抢过来稀罕一阵,尝试过之后,又会对这个
面光鲜,口感粗糙的东西产生忌惮!我经常想不透,为啥妈妈们小时候就没有吃厌这个东西?后来才知道,这窝头里面,还饱含一种感情的寄托和惦念!怀念小时候与小伙伴们下河抓鱼、进树林采蘑菇的快乐时光,怀念一家人分食一个窝头时候的艰辛而幸福的美好时刻。杂粮,被越来越多的人关注追捧,大多跟养生联系起来,借此来平衡肚肠内多余的脂肪!就像舌尖上中国讲述的黄馍馍。话说野菜季节,妈妈最爱的就是菜团子、菜巴拉和菜窝头,这三者都是用野菜和杂粮一起组合的食物,但形式又略有不同。双双某晚兴起了某些强烈的想法,馋极了妈妈做的野菜窝头的香味。不是鲜嫩野菜的旺盛期,就利用空心菜做了这个窝头来代替,没想到效果也不错。因为空心菜没有野菜的苦味,懒刘同志也非常接受,说比野菜窝头的口感要好呢!
食材
主料
空心菜300g
辅料
盐适量
面粉适量
玉米面适量
黄豆面粉适量
沸水适量
泡打粉少许
空心菜窝头的做法
1.空心菜洗净,切掉老根。
2.将空心菜切细丁。
3.放入少许盐,搅拌均匀。
4.放入玉米面、黄豆面和面粉(比例3:2:1),喜好松软口感的,可以少许加入泡打粉。
5.用筷子搅拌均匀。
6.冲入沸水,边倒边搅拌,约有1/2的面粉沾湿即可。
7.将面团揉匀至无干面粉即可。如果开水少了,可以适当加点凉水沾湿。
8.双手冲水,取一小块面团,双手不停转动,令其形成表面光滑的圆球。
9.将右手拇指插入面团中,边转动边按压,形成窝头形状。
10.将荷叶(还记得我的荷叶的保存
吗?)平铺在蒸锅内,将菜窝头码入。
11.蒸锅烧开水开始计算时间,蒸15分钟即可。
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