麦芽糖怎么吃

麦芽糖怎么吃 　　麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。 　　麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴;硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。 　　【麦芽糖做法】 　　自制麦芽糖 　　材料：小麦，糯米(可以根据做的多少来定量哦!) 　　做法 　　1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。 　　2、麦芽切碎。 　　3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。 　　4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。 　　5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。 　　6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽! 　　麦芽糖蒸山药 　　材料：山药1节，麦芽糖适量 　　做法 　　1、山药削皮，切成薄片，平铺到盘子上。 　　2、在山药上撒少量的麦芽糖。 　　3、放到电饭锅的蒸笼上，下面煮米饭，上面蒸山药。米饭蒸熟了，山药也就蒸熟了。 　　4、蒸熟山药后，把盘子里多余的水倒掉，再撒上麦芽糖即可。 　　麦芽糖吮指棒棒腿 　　材料：棒棒腿六支 麦芽糖适量 醃料：酱油二匙 米酒二匙 砂糖一小匙 　　做法 　　1.棒棒腿先划几刀好入味，加入醃料冰入冰箱醃一个小时 　　2.起油锅，把棒腿放下去煎到面微焦翻面 　　3.可以加盖续煎较好熟，但火一定要小以免焦掉 　　4.挖起麦芽糖准备放下锅 　　5.麦芽糖放下锅后，等到糖融化后，沾满棒棒腿 　　6.把醃料剩的汤汁倒下去一起煮滚后即可盛起 　　麦芽糖萝卜汁 　　材料：白萝卜200公克，麦芽糖80公克，盐5公克 　　做法 　　1.白萝卜洗净后削去外皮刨丝备用。 　　2.取一碗，放入作法1的白萝卜丝、盐、麦芽糖一起拌均匀后，腌约30分钟 　　3.将作法2的白萝卜丝挤汁即可。 　　【麦芽糖补充信息】 　　麦芽糖适合人群： 一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。 　　麦芽糖食疗作用： 麦芽糖味甘，性微温， 　　有健脾胃、润肺止咳之功效， 　　可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。 　　麦芽糖做法指导： 麦芽糖的制法： 　　1. 将淀粉与水共热成糊，冷至60度; 　　2. 加麦芽(内含糖化醇素)，保持此温度约1小时; 　　3. 再热沸即成。