鰹鱼刺身

鰹鱼刺身 简介 “鰹鱼”，如果我说“木鱼花”就是由它转变而来的，那喜欢日本料理的朋友们就应该都不陌生了。鰹鱼一般都分布在全世界热带、温带海域，是属於季节性海面层洄游青海鱼。它含有丰富的蛋白质，氨基酸等营养价值、更是日本料理密不可分的调味品之一。鰹鱼有非常多的吃法，除了用中华料理的煎、煮、炒、炸，还有製造食品罐头之外，日本料理的做法是用来製造“刺身”生吃、还有製作“木鱼花”当做食品调味料。抹茶在此简单的介绍鰹鱼刺身的做法、有兴趣的朋友、在全家聚会时也不仿尝试看看、买条新鲜的鰹鱼、在家也能感受一下东洋的“一品料理”。 食材 主料 鰹鱼500g   辅料 冰块适量 白萝卜丝适量 紫苏适量 蒜头片适量 乾燥海菜适量 芥末适量 鰹鱼刺身的做法 1.準备材料有：鰹鱼、冰块。 2.装饰材料有：白萝卜丝、紫苏、乾燥海菜。 準备鰹鱼的配料有：芥末、蒜头、或者小葱、薑泥。 （配料是指依照个人喜好，在酱油裡适量可加入芥末、或者蒜片、蒜泥、小葱…等） 3.先把乾燥海菜放在清水裡泡开。 （这种类的乾燥海菜是生菜沙拉专用、可以生吃的。） 4.把鰹鱼洗净，用餐巾纸把水拭乾。 5.然后拿网子在瓦斯炉上、鰹鱼面稍微烤一下。 （我这次买的鰹鱼没有带皮、所以基本上是不需要再加以处理过。但我对吃鰹鱼刺身还不是太上手、只习惯吃稍微烤过的、所以建议刚开始学吃鰹鱼刺身的朋友可以先用此方式。） 6.鰹鱼表面上色后、马上放进乾净的冰块水里浸泡、让鱼肉紧缩、热度降低、才不至於整块鱼肉都熟了。 （因為现在鰹鱼内部还是生的哦。） 7.此时把要拼盘的装饰材料、先摆饰上。 8.确定鰹鱼冷却了、表面把水拭乾、用刀斜切肉块。 切法是先下刀柄方位、然后一刀順著划下来一块。 9.切好的生鱼片矲上盘子后、旁边再把需要的配料一起装饰上。例如芥末蒜头片…等、一盘刺身就完成了。