麻辣鳕鱼

麻辣鳕鱼 简介 鳕鱼很受人们的欢迎，一方面是物美价廉，再说鳕鱼的营养价值也很高，而且刺少肉多，现在物价突飞猛涨，多吃点鳕鱼还是很划算的，把鳕鱼做成麻辣而且带有酸甜口味的，是不错的下酒菜。还是再解绍一下鳕鱼：鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。除鲜食外，还可加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料。营养价值 食材 主料 鳕鱼2条   辅料 油适量 盐适量 白糖30g 醋30ml 蚝油10g 胡椒粉2g 葱5g 姜5g 蒜5g 干辣椒20g 鸡蛋1个 淀粉适量 料酒10ml 十三香2g 花椒20g   麻辣鳕鱼的做法 1.鳕鱼两条化透洗净 2.把鳕鱼切成小块 3.放点十三香.料酒.盐 4.加适量胡椒粉去腥增香 5.打入一个鸡蛋拌匀 6.放入适量干淀粉 7.拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊 8.锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透 9.锅里炸鱼块，这边用个碗调汁，放蒜片.醋一大勺 10.再放点香菜段.蚝油 11.再放点胡椒粉增加点辣味 12.放几滴香油 13.再加适量盐.味精调匀 14.把鳕鱼块捞出，油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油 15.锅留底油小火把花椒慢慢炸香 16.把花椒粒捞出 17.下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色 18.把图13的碗汁倒入锅里 19.倒入炸好的鳕鱼块 20.翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可