皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥 简介 在广东，皮蛋瘦肉粥是最平民最家常的粥，不管是粥档还是酒楼，出镜率都算是较高的，因为它不仅营养美味，还具有降火的功效呢，被当地人称为“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。 食材 主料 大米80g 瘦肉150g 皮蛋1个 清水2000g 辅料 生姜适量 小葱1条 盐适量 蚝油10g 生粉适量   皮蛋瘦肉粥的做法 1.大米洗净后放一小勺盐和少许油拌匀腌制15分钟 2.瘦肉切片，放入蚝油和少许盐生粉用手抓匀待用 3.葱切碎，生姜切丝 4.清水倒入砂锅中，用大火烧开，水开后倒入腌好的大米，并用勺子搅拌开，以免粘底。 5.盖好盖子，大火烧煮开后改小火煲2个小时左右。 6.煮好的粥底，这时候应该的比较浓稠细腻。 7.皮蛋剥开，直接用筷子夹成小块放入粥中，调至中火，煮10分钟，边煮边顺一个方向搅拌（这样可以使粥变至更浓稠顺滑） 8.放入腌好的肉片和姜丝，快速把肉片搅撒开，同样顺一个方向搅拌3-5分钟。 9.撒上葱花即可