干锅手撕鸡

干锅手撕鸡 简介 这是一道微辣鲜香的一道菜，女儿的最爱。每次做这道菜女儿都能吃两大碗饭。手撕鸡是川菜的一种，我做的手撕鸡较为干爽，性质比较温和，微微辣。 食材 主料 鸡大腿1只 芹菜少许 辅料 油适量 豆瓣酱10g 大葱段适量 姜适量 孜然粒3g 酱油10ml 白芝麻适量 香菜1根 黄酒15ml 花椒粒2g 八角1个 香叶1片 干锅手撕鸡的做法 1.鸡大腿洗净，划几刀。放入盐2克、花椒粒、八角、香叶腌制。（最好晚上腌一宿） 2.锅内烧水，水开煮鸡腿，煮熟。 3.捞出，放凉。 4.撕成细丝。 5.芹菜切条。 6.锅内放少许油，放大葱段、姜片、孜然。 7.放郫县西安豆瓣酱。 8.放芹菜。 9.放鸡丝翻炒。 10.放黄酒、酱油。 11.撒上芝麻，盛出。放上香菜碎。