蒜头炒指甲蚶蒜头炒指甲蚶
简介
指甲蚶,学名应该是蛏子。因为壳薄又长,看起来很像人的指甲,我们这里大都用指甲蚶来称呼它。贝肉长形,有两个肉乎乎像触手似的肉管子,乍看起来有点像兔子耳朵。它的肉质鲜甜,有股属于指甲蚶特有的味道。拿蒜头、辣椒炒着吃,或者下些在汤面、汤粉里都很不错。
食材
主料
指甲蚶500g
辅料
油适量
蒜头适量
金不换叶适量
辣椒适量
鱼露适量
蒜头炒指甲蚶的做法
1.指甲蚶用海水放置阴凉处养上大半日,使其吐尽沙土,再洗净、沥水待用。
2.蒜头切小块、辣椒切丝。
3.金不换叶摘去硬梗,洗净待用。
4.热油锅...
蒜头炒指甲蚶
简介
指甲蚶,学名应该是蛏子。因为壳薄又长,看起来很像人的指甲,我们这里大都用指甲蚶来称呼它。贝肉长形,有两个肉乎乎像触手似的肉管子,乍看起来有点像兔子耳朵。它的肉质鲜甜,有股属于指甲蚶特有的味道。拿蒜头、辣椒炒着吃,或者下些在汤面、汤粉里都很不错。
食材
主料
指甲蚶500g
辅料
油适量
蒜头适量
金不换叶适量
辣椒适量
鱼露适量
蒜头炒指甲蚶的做法
1.指甲蚶用海水放置阴凉处养上大半日,使其吐尽沙土,再洗净、沥水待用。
2.蒜头切小块、辣椒切丝。
3.金不换叶摘去硬梗,洗净待用。
4.热油锅略略爆香蒜头。
5.放入指甲蚶,加辣椒、金不换叶翻炒。
6.最后加鱼露调味即可。
7.宜用大火,指甲蚶容易熟,炒的时候不宜太长,肉老了就不好吃了。
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