老酒炖蛏老酒炖蛏
简介
老酒炖蛏是福州传统的做法,一般分为全酒炖和半酒炖。所谓全酒炖,顾名思义,就是炖制的时候放大量的福建老酒,炖出来的东西有着浓厚的酒香。而半酒炖,就是减少一半的酒量,配上蛏子自身的水分和蒸汽的水分,这样炖出来的东西,带有老酒香味,但是又不会过于浓重。平时经常做半酒炖蛏。最近看我们家大人貌似酒瘾开始上了,于是做了全酒炖,大大满足下我们家
食材
主料
老蛏650g
辅料
葱适量
姜适量
福建料酒适量
老酒炖蛏的做法
1.老蛏事先用盐水浸泡半天左右,然后用刷子将表面清洗干净
2.取一个深的盅,底部垫上适量姜片...
老酒炖蛏
简介
老酒炖蛏是福州传统的做法,一般分为全酒炖和半酒炖。所谓全酒炖,顾名思义,就是炖制的时候放大量的福建老酒,炖出来的东西有着浓厚的酒香。而半酒炖,就是减少一半的酒量,配上蛏子自身的水分和蒸汽的水分,这样炖出来的东西,带有老酒香味,但是又不会过于浓重。平时经常做半酒炖蛏。最近看我们家大人貌似酒瘾开始上了,于是做了全酒炖,大大满足下我们家
食材
主料
老蛏650g
辅料
葱适量
姜适量
福建料酒适量
老酒炖蛏的做法
1.老蛏事先用盐水浸泡半天左右,然后用刷子将表面清洗干净
2.取一个深的盅,底部垫上适量姜片
3.将老蛏头部朝上,一个个竖着排列整齐地插好
4.在上面铺上适量的姜片和葱段
5.倒入老酒(一般到材料高度一半位置就可以了,不要加水啊),
6.入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦
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