驴打滚

驴打滚 简介 关于驴打滚的名称来由，有各种各样的版本。最有趣的就属北京的朋友给我说的这个版本。相传是当年清朝的御膳房里，御厨本来为皇上做了一道蒸年糕，小太监刚刚端起来准备给皇上送去时，不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面，怎么也弄不干净，这时再重新做一道新的已经来不及了。这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶，就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做驴打滚，因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。皇上吃后，觉得年糕沾上豆面口感很好，就问小太监是怎么做的。这时小太监把事情的经过一五一十的告诉了皇上，皇上非但没有生气，反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。 食材 主料 糯米粉150g 粘米粉45g 水180g 玉米油15g 糖10g   辅料 红豆沙200g 黄豆50g 驴打滚的做法 1.无油无水的锅里放入干的黄豆，小火炒5分钟左右（我这里炒的是250克份量） 2.炒好的黄豆装盆子散热 3.把黄豆放破壁机里打粉，考虑到让孩子多吃粗粮，打好的黄豆面我没过筛，喜欢口感细腻一点的可以过筛 4.把所有材料分别称出来，糯米粉是自己磨的，所以看起来不像买的那么白 5.干净的盆子里放入180克水，10克糖，15克植物油，搅拌到水里有细小的油星 6.放入糯米粉和粘米粉 7.把粉和水搅拌均匀到没有颗粒 8.盖上保鲜膜静置20分钟（保鲜膜的作用是防止灰尘掉面糊里和蒸的时候没有水滴入面糊） 9.放到锅里大火蒸20分钟 10.面糊蒸熟，取出 11.在面团里随意的划拉几下，快速散热 12.在揉面垫上撒上黄豆面，尽量撒宽一点 13.面团有余温的时候放到揉面垫上，把面团擀成一张大饼皮 14.在面团上抹上红豆沙，尽量均匀一点 15.把面皮卷成长条 16.切成小块就可以吃了