麻辣香水鱼

麻辣香水鱼 简介 麻辣香水鱼充分体现了川菜麻、辣、鲜、香、烫的特点，辣得不燥不滞，麻得有层次，香得有韵味，品尝一口，回味悠长。 食材 准备时间：30分钟-1小时 制作时间：10-20分钟 用餐人数：3-4人 主料 草鱼1条   辅料 水发香菇适量 盐适量 豆瓣酱适量 干辣椒适量 姜适量 葱适量 花椒粒适量 料酒适量 白糖适量 生抽适量 洋葱适量 芹菜适量 香叶适量 草果适量 桂皮适量 八角适量 胡椒粉适量 白蔻适量 麻辣香水鱼的做法 1.首先将草鱼去鳍，砍成块，姜切片，葱白切段，芹菜切段，洋葱切条，水发香菇去蒂，切块，干辣椒切节。 2.准备好鱼肉，放入一勺半盐，淋入适量料酒、撒少许胡椒粉，拌均匀，腌制十五分钟。 3.锅中倒入油，下入姜片、葱段、干辣椒，翻炒数秒，接着加入香叶、八角、桂皮、草果炒香，然后加入花椒、白蔻，下入豆瓣酱，香菇，翻炒数秒后，淋入适量料酒、生抽，加入小半锅清水，大火煮开，再加半勺白糖，倒入鱼块，出现浮沫后，撇去浮沫备用。 4.准备好砂锅，倒入芹菜、洋葱，再倒入鱼块，盖上盖，煲三分钟。 5.锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒炒香，最后将花椒油浇入鱼块上，就大功告成啦！