鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐 简介 鲫鱼汤鲜肉嫩，豆腐嫩滑爽口，汤汁如奶，好喝不油腻……鲫鱼炖豆腐不仅好吃，而且营养很全面，特别适合老人，孕妇和儿童食用…… 食材 主料 鲫鱼800g 北豆腐400g 葱白3段 姜6片 香菜1根   辅料 盐适量 植物油适量 料酒适量 白醋适量 清水大量 花椒少许 鲫鱼炖豆腐的做法 1.买来新鲜的鲫鱼，去掉内脏，鱼鳃和鳞片，洗净，准备北豆腐一块。 2.鱼两面分别撒盐，腌制15分钟。 3.北豆腐切成3cm见方的小块。 4.准备辅料：香菜切成小段，葱白切段，姜切成片，少许花椒粒。 5.开小火，锅用姜片擦抹，为防止煎鱼时粘连。 6.鱼入锅前用厨房纸把水擦净。锅中适量油，油冒微烟，把鱼码放锅中。 7.用中小火炸，炸制两面金黄色即可出锅。 8.锅中留少量底油，油冒微烟，下葱白段，花椒，姜三片，爆出香味。 9.把炸好的鱼入锅中，加入大量清水，没过鱼即可，用大火煮开。 10.大火烧开，至汤汁呈白色后，倒入豆腐块。 11.加入少量盐，白醋，料酒，白醋使汤汁更白，料酒去腥。 12.炖至用筷子戳鱼眼处一戳就透，即可再加入三个姜片，此时改小火，炖制8～10分钟后即可关火，撒上适量香菜段即可出锅。