酱大骨头

酱大骨头 简介 很小的时候，馋肉，每年能过瘾吃肉的时候，也就是过年了。每年二十八以后，家里就要支上一口大锅开始做卤水菜，一锅出的菜非常丰富，肘子、猪蹄、猪耳、猪肝等等一干和猪有关的食品卤煮出来，是新年餐桌上最好的下酒菜。我最喜欢这样的日子，除了那些卤制的下酒菜之外，会有下脚料的大骨头煮出来，我和妹妹就爱这个日子坐下来啃骨头，这个喜好一直延续了好多年，日子丰富了，便不会再馋大骨头了，但偶尔做上一锅，和孩子一起啃起来，还是挺怀念小时候那些日子的，和家人一起的日子。 食材 主料 大骨头1000g   辅料 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 干红辣椒适量 紫草适量 香料适量 老抽适量 蚝油适量 生抽适量 酱油适量 甜面酱适量 排骨酱适量 海鲜酱适量 冰糖适量   酱大骨头的做法 1.大骨头提前让商家斩小块。 2.用清水浸泡去除血水。 3.一直洗到这样盆中清水的样子就可以，这样制作的排骨，不用提前焯水。 4.准备所有调料。我这次加入了紫草，让煮出的骨头颜色更靓一些。 5.葱切段，姜切片。 6.炒锅加入食用油，下入香料炒出香味。 7.放入葱姜和冰糖炒匀。 8.加入清水，加入紫草、食盐、面酱、排骨酱和各种酱油。 9.换砂锅，将大骨头投入锅中，大火烧开，改小火慢炖2个小时。 10.骨头酥烂入味，即可关火享用。