咖喱饭的由来和做法

咖喱饭的由来和做法 　　咖喱饭是怎么来的呢，该怎么做呢。下面YJBYS小编为大家精心搜集了关于咖喱饭的由来和做法，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家! 　　咖喱饭是什么地方的菜 　　“咖喱”一词来源于坦米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思,据说咖喱的故乡在印度。 咖喱,印度话叫masala;要认识masala,要先认识辣椒——印度话叫mirch,红的叫lal,绿的叫hari,只有红的用来煮咖喱,但煮出来的不只红色,还有黄有绿、有橙有啡,大中小辣兼而有之,务请各位享受时点红点绿,由最唔辣吃到最辣,才能领教到其中的层次同深度…… 咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有红、青、黄、白之别,根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多,这些迥异不同的香料的汇集在一起,就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。 　　咖喱饭的历史典故 　　咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于泰米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创,由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚,此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中,“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过,其间从波斯(现今的伊朗)带来的饮食习惯,从而影响印度人的烹调风格直到现今。 　　咖喱饭的营养价值和功效 　　1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。 　　2、咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。 　　3、咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。 　　4、咖喱还具有协助伤口复合的作用。 　　咖喱饭的饮食禁忌 　　1、牛肉+海螺:身体不适。 　　2、牛肉+田螺:不易消化,会引起腹胀。 　　3、牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗。 　　4、牛肉+红糖:腹胀。 　　5、牛肉+红塘:一起吃会引起腹胀。 　　6、牛肉+橘子:不利于营养素的吸收。 　　7、牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒。 　　咖喱饭的做法 　　材料:咖喱饭、牛肉、切成小块、土豆切块(小一些)、胡萝卜切丁、洋葱切成小块、调料:食用油,盐,咖喱块。 　　做法: 　　1、锅里放油,炒肉。 　　2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油(当然也不要放太多),还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐)3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮 　　4、菜都熟透了,小火,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道,一边加入咖喱。 　　5、继续煮上5分钟。 　　6、米饭另做,浇上菜和汤。