老北京“蛤蟆吐蜜”老北京“蛤蟆吐蜜”
简介
蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,是北京汉族传统糕点中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。豆馅烧饼皮薄馅大,不仅好吃,吐蜜的过程也是非常的有意思,看着烤箱中小小的烧饼慢慢张嘴透漏出里面的豆沙,感觉非常的奇妙。
食材
主料
面粉500g
酵母2g
温水320g
豆沙馅200g
面肥50g
辅料
白芝麻适量
老北京“蛤蟆吐蜜”的做法
1.面粉,酵母,面肥温水放入盆中。
2.和成面团后盖上湿布。
3.静置30分...
老北京“蛤蟆吐蜜”
简介
蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,是北京汉族传统糕点中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。豆馅烧饼皮薄馅大,不仅好吃,吐蜜的过程也是非常的有意思,看着烤箱中小小的烧饼慢慢张嘴透漏出里面的豆沙,感觉非常的奇妙。
食材
主料
面粉500g
酵母2g
温水320g
豆沙馅200g
面肥50g
辅料
白芝麻适量
老北京“蛤蟆吐蜜”的做法
1.面粉,酵母,面肥温水放入盆中。
2.和成面团后盖上湿布。
3.静置30分钟备用。
4.发酵过的面团再次揉至光滑静置。
5.豆沙分成30克左右的小圆球,面团分成50克左右的小圆球。
6.取一份面团包入豆沙。
7.封口捏紧朝下。
8.依次做好其他的面团,然后按扁。
9.每两个饼坯封口朝外粘连,然后饼边缘沾水。
10.在沾滚芝麻。
11.饼坯放入烤盘,表面可用筷子沾红色素点上几个小红点装饰。
12.烤箱预热230度放入烤盘,烤制20分钟,豆馅从饼边吐出,然后在表面刷色拉油在烤制5分钟。
13.烤好取出即可。
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