韩国冷面

韩国冷面 简介 这韩国冷面，与中国汤面不同的是，用的是荞麦面，取的是其清爽滑溜的口感。但是荞麦面不经煮，必须先用冷水泡，泡完了以后不能下热水煮，只能用冷水煮，煮至稍沸就要马上过冷水冲洗或浸泡，不然就会糊成一团，所以这面只能冷着吃，你想热着吃都不成，所以才叫冷面。而世界上所有的面，有一点是相通的，就是汤头。面要想好吃，灵魂都在汤头上，那些百年老字号的面店，卖的都是几代人传下来的老汤头，所以不变的真理就是，面要想好吃，就要好汤，而汤要想好吃，就得久煮慢熬，而汤，必须得是高汤，虽然韩国冷面有用泡菜汤做的传统，但如果其中不加入牛肉或者牛骨高汤，那味道肯定是会差上一截的。再来就是配料，韩国料理要想地道，必不可少的，当然是辣酱和泡菜，加了这两样东西，就离正宗不远了哈！综上所述，一碗韩国冷面，必不可少的三种要素，荞麦面、高汤、酱料和泡菜，备齐这些，再准备些自己喜欢的配菜，一碗地道好吃的冷面就OK啦！ 食材 主料 荞麦面200g 胡萝卜50g 海带50g 卤牛肉100g 黄瓜50g   辅料 韩式辣酱适量 高汤适量 泡菜汤适量   韩国冷面的做法 1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟 2.泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏 3.另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火 4.煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用 5.将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可 6.将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可