广式腊肉

广式腊肉 简介 每年冬至前后是广东适合晒腊味的季节。这个季节气温较低，天气干燥，而且是吹北风，此时晒腊味即不会有虫蛀，也不会潮湿，干的也快。一般到了这个季节，放眼望去，能看到各家各户的阳台上挂着腊味，我也不例外，趁着好天气晒了一些腊肉。 食材 主料 猪上肉7500g   辅料 盐400g 白糖400g 白酒400g 生抽400g 老抽80g   广式腊肉的做法 1.买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞。然后洗净，晾去水份。 2.倒入高度白酒。 3.加入白糖。 4.充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。 5.准备好生抽，老抽和盐。 6.加入步骤5的材料。 7.充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。 8.最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。