菊花财鱼

菊花财鱼 简介 财鱼也叫黑鱼，营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。“菊花财鱼”是湖北传统名菜之一。相传都是为纪念我国最早的伟大爱国诗人屈原而研制成的一道美馔。其寓意是以财鱼肉质白嫩和菊花的耐寒喷香之特点。比喻屈原在政治生涯中，虽然蒙受不白之冤，尚能修身洁好的品格。将鲜财鱼除去骨刺，切成鱼片，并在鱼片上用刀划成菊花模样。于是鱼片丁入热油锅里，慢慢收缩，形成朵朵盛开的菊花，令人赏心悦目。 食材 主料 财鱼700g   辅料 油适量 盐适量 糖适量 醋适量 盐适量 生姜适量 淀粉适量   菊花财鱼的做法 1.财鱼洗净 2.片下鱼背上的肉 3.先斜切成3至4公分的连刀片 4.再竖着切出菊花刀 5.沾上淀粉 6.热锅下油下几片姜 7.放财鱼片 8.炸至面金黄捞出 9.锅内留少许油放蕃茄酱、糖和香醋和少许水 10.加适量盐 11.加水淀粉 12.淀粉熟 13.下炸好的财鱼