老北京绿豆糕

老北京绿豆糕 简介 绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。这款绿豆糕参考了老北京传统绿豆糕的制作方法，在其基础上稍作修改而成。【营养价值及功效】传统医学认为，绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。因此绿豆糕是很好的消热解毒，保肝益肾的消夏小吃。 食材 主料 绿豆面200g   辅料 绵白糖80g 热水20g 色拉油适量   老北京绿豆糕的做法 1.称量200克绿豆面，装入小盆中，入蒸锅蒸30分钟； 2.蒸好的绿豆面已经变硬结块； 3. 需用勺背碾碎； 4.在绿豆面中间刨一个坑，将白糖倒入坑中； 5.将热水倒在白糖上； 6.待白糖融化，然后与豆面充分搅拌均匀； 7.此时会有部分豆面结块，需将绿豆面过筛； 8.结块的部分会留在筛上，将这部分豆面装入保鲜袋，用擀面杖擀碎后，再次过筛； 9.过筛后的绿豆面； 10.将雪方模内部刷一层油，将过筛后的豆面填入； 11.盖一张油纸，用另一雪方模压平表面，依此将所有豆面填入雪方盒内压实； 12.将雪方模入锅蒸25分钟； 13.出锅揭去油纸晾凉； 14.脱模后切成小块即可；