老北京驴打滚

老北京驴打滚 简介 豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，正宗的驴打滚应该是黄米面做的，里面卷的是红豆馅，外面裹满金黄的炒熟的黄豆面，非常软糯好吃的。但是苦于现在不好买到真的黄米面，听说都掺假，掺了玉米面了，所以我干脆用糯米粉做的驴打滚，家里正好有我做面包用的自制枣泥，所以我就卷了枣泥，没再重新做红豆馅儿了，做好以后吃起来也非常好吃的，喜欢的或是没吃过的朋友真的可以一试，不会后悔的 食材 主料 糯米粉250g 黄豆面300g 辅料 自制枣泥适量 清水适量 红糖适量   老北京驴打滚的做法 1.首先将黄豆面放在凉的炒锅里开中火加热 2.将黄豆面干炒，炒到颜色变黄一些就可以了（因为是干粉非常爱糊，一定要勤翻） 3.炒好以后趁热过筛，去掉没炒开的黄豆粉团，然后将黄豆面摊开散热 4.晾好的黄豆面加入适量红糖搅拌均匀，再过一次筛子，有红糖疙瘩的话用擀面棍擀开就行了（红糖的多少视自己喜好添加） 5.取一个盆子，称250克糯米粉 6.加入适量清水，将糯米粉和成面糊糊 7.再拿一个大盘子，盘内抹油 8.将糯米粉糊糊倒进去，再将盘子放进蒸锅蒸30分钟 9.蒸好以后稍微晾2分钟 10.将蒸好的面糊糊倒在掺好红糖的黄豆面上，上面再撒一些熟的黄豆面用擀面棍擀成片状，（撒一些熟的黄豆面是为了防止粘擀面棍的） 11.将四周多余的地方切掉，弄成一个方的面皮 12.将自制枣泥用刮板均匀的抹在面皮上面 13.四周都要抹到 14.卷起来 15.用刀蘸冷水切成小块 16.装盘，表面可以再撒点熟的黄豆面就可以食用了