牛肉茴香饺子

牛肉茴香饺子 简介 茴香苗的种实是小茴香是经常用到的调味品，茴香苗的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。 食材 主料 牛肉末500g 茴香苗700g 辅料 香油适量 盐适量 鸡蛋1个 花椒面适量 胡椒面适量 鸡粉适量 蚝油适量 生抽适量 料酒适量   牛肉茴香饺子的做法 1.600面粉加300水和1g盐，启动和面程序。用筷子先搅拌成絮状，在启动不会扑干粉了。 2.牛肉末加一个鸡蛋、盐、花椒面、胡椒粉、鸡粉、蚝油、生抽、料酒，沿一个方向搅拌均匀。然后分次加水，继续搅拌，每次搅拌粘稠后再加水，5--6次后，肉馅粘稠微软，放进冰箱冷藏30分钟。 3.茴香苗洗净控干水分，我是装进菜袋里在洗衣机里甩干的。 4.切成细末状放入调馅的盆中 5.加香油搅拌均匀 6.从冰箱拿出牛肉馅，此时的肉馅比放进去时干硬了很多，是因为肉中的油脂已经固化。 7.再次加香油搅拌均匀，馅料就做好了。 8.活好的面团从面包机桶里取出，揉光滑后下剂擀皮，擀皮要求中间厚四周薄，经过包制饺子皮会厚薄一致。 9.放入馅料，两手大拇指和食指配合，将面皮捏挤合拢成型。 10.案子上薄薄的撒上一层干面粉，放上包好的饺子。 11.锅中加水烧开，放入饺子，用勺子沿着锅边推动饺子，使饺子在锅中转起来，直到全部漂浮上来。锅开后加一勺凉水，再次煮开，这样重复一共三次饺子就煮熟了。俗话说的：三滚饺子两滚面。 12.控水捞出饺子装盘 13.配上米醋、香油或辣椒油开吃喽。