油焖大虾

油焖大虾 简介 公公去早市买了一斤大虾回来，我就问老公，咋做呢？用番茄酱炒还是做椒盐大虾呢？老公只说了一句，随便，只要把虾头剪了就行，别留着眼睛啊。看着渗人。。额。所以，这次做的大虾会发现一件很奇怪的事情，就是这不是一只完整的虾。 食材 主料 虾500g   辅料 葱花适量 姜适量 蒜适量 白糖适量 盐适量 番茄酱3大勺 生抽适量 料酒适量 油焖大虾的做法 1.新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便 2.从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线 3.清洗干净，控净水分以后，放入少许料酒腌制5分钟 4.准备好葱姜蒜 5.锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出 6.锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火 7.下番茄酱，炒出红油 8.投入大虾，沿锅边烹入少生抽 9.放入入约3小匙白糖 10.炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀 11.倒入约小半碗温水 12.没过虾即可 13.大火烧开，小火盖闷 14.约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅