秘制卤肉

秘制卤肉 简介 五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。是用来做炖肉，卤肉的最佳食材。这道秘制卤肉是我用来做肉夹馍的，卤汁浸泡的五花肉喷香扑鼻，肉质不肥腻香嫩，口感相当的好，也是冬季给身体补充营养的绝佳美味。 食材 主料 五花肉800g   辅料 大料3个 花椒5g 香叶3片 草果1个 桂皮1块 山奈5g 葱25g 生姜3片 料酒30ml 生抽30ml 老抽20ml 腐乳汁30ml 盐适量 红辣椒3个 冰糖25g   秘制卤肉的做法 1.准备好所有的食材。 2.五花肉洗净切大块。 3.砂锅加入适量的清水，放入所有调味料大火煮开。 4.加入老抽。 5.加入生抽。 6.加入料酒。 7.在加入腐乳汁。 8.加入冰糖大火煮出香味。 9.五花肉开水焯烫。 10.把五花肉放入平底锅煎炒。 11.直到五花肉两面上色金黄。 12.然后把五花肉放入卤汁锅中大火煮开，中小火炖煮50分钟。 13.五花肉熟烂加盐调味，然后继续浸泡30分钟即可。