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猪心的营养价值

2017-04-03 4页 doc 107KB 11阅读

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猪心的营养价值猪心的营养价值   自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明,猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸 等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩 力有很大的作用。下面就一起来看看网分享的猪心的营养价值和功效吧。   猪心的营养价值   我们日常生活中经常会听到“以形补形”这话,脑子不好使了,吃猪脑补;脚不舒服吃猪脚鸡脚补;同样心不舒服可以吃猪心补。   猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维...
猪心的营养价值
猪心的营养价值   自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学证明,猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸 等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩 力有很大的作用。下面就一起来看看网分享的猪心的营养价值和功效吧。   猪心的营养价值   我们日常生活中经常会听到“以形补形”这话,脑子不好使了,吃猪脑补;脚不舒服吃猪脚鸡脚补;同样心不舒服可以吃猪心补。   猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。   每100克猪心含有能量426.53千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质26.61克,脂肪16.43克,碳水化合物45.54克,叶酸54.46微克,膳食纤维2.68克,生物素2微克,胆固醇151毫克, 维生素A17.4微克,胡萝卜素26.4微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.56毫克,烟酸9.34毫克,维生素C12.9毫克,维生素E9.07毫克,钙81.24毫克,磷487.34毫克,钾817.87毫克,钠1232.84毫克,碘0.12微克,镁156.51毫克,铁7.03毫克,锌3.54毫克,硒16.98微克,铜1.1毫克,锰4.64毫克。   猪心真的能补心,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈,如心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此猪心能治疗心悸、心跳、怔忡等症状。   猪心的功效与作用   1.补充心肌营养的佳品   猪心对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。   2.安神睡眠   猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出,对惊悸失眠有较好食疗效果,可以和西洋菜一起煲汤喝。   猪心的选购   1.新鲜猪心呈淡红色,脂肪乳白或带微红色,组织结实,具有韧性和弹性,气味正常。   2.变质猪心呈红褐色或绿色,脂肪呈活红或灰绿色,组织松软易碎,无弹性,具有异臭味;心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。   猪心的存储   做好先买先吃,如有剩余放入冰箱冷冻保存即可。   猪心的食用   1.猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正;   2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。   莲子猪心汤   补心健脾,养心安神。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。   材料:   主料:猪心1个,莲子60克,太子参30克   做法:   (1)猪心、莲子、太子参洗净。   (2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可,   酱香猪心   材料:   猪心500克。八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。高汤,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克。   做法:   1.将猪心去净血块,冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。   2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。   3.坐锅点火烧热,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成酱汤待用。   4.将猪心放入酱汤中,以小火酱50分钟,然后关火再焖20分钟。   5.将猪心捞出后晾凉,切片摆盘即可。   豆豉猪心   材料:   主料:猪心500克,   辅料:豆豉20克,   调料:大葱10克,姜5克,酱油5克,香油10克   做法:   1.将猪心冲洗干净,切片,放入沸水中焯一下捞出。   2.锅中注清水,加豆豉煮10分钟。   3.将猪心片倒入豆豉锅中,中火煮至熟透后捞出加葱白、生姜、酱油、香油拌匀,装盘即成。   猪心当归汤   材料:   主料:猪心400克,   辅料:当归10克,黑豆200克,干香菇20克,   调料:大葱5克,大蒜5克,姜5克   做法:   1.将猪心切成两块,洗净后再用热水烫过。   2.葱、姜洗净,葱切段,姜切片。   3.大蒜去皮洗净。   4.将烫过的猪心加水煮,放半条葱条、少许姜及大蒜,再放浸好的黑豆,以文火煮1小时。   5.当归放入猪心汤内。   6.最后放入香菇,用中火煮半小时便可   健康提示:   此汤具有抑制悸动,补血净血的作用。
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