红酒樱桃派

红酒樱桃派 简介 正值樱桃上市的季节，水果店里红得发光欲滴的大樱桃对人都是极大的诱惑。甜美多汁，营养丰富。如果不抓紧时间过了季可就真浪费这“大好”的樱桃了。做了这款樱桃派，樱桃用红酒和啥样腌制过夜，饱吸了红酒的香气，馅料用果酱和腌樱桃的果酒汁做的，经冰箱冷藏同时吃到了点心、水果、果冻、红酒，酒香清甜和香酥的派皮一起入口真是别样的享受。 食材 主料 樱桃180g 小麦面粉80g 黄油35g   辅料 蛋黄1个 盐2g 清水50g 红酒1大勺 砂糖45g 吉利丁片4g 草莓果酱30g   红酒樱桃派的做法 1.樱桃洗净去蒂加入30g砂糖一大勺红酒拌匀腌制4小时以上（可过夜） 2.黄油室温软化，加入盐、砂糖15g 3.用手搓成碎粒，越细约好 4.加入蛋黄和20g清水，揉成面团 5.揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟 6.冷藏派皮过程中把腌制樱桃的红酒及出的水倒入奶锅中加入30g清水、草莓酱30g搅拌均匀 7.汤汁烧开后关火放入用清水包软的吉利丁片，搅拌至融化 8.汤汁稍凉后倒入樱桃中浸泡 9.冷藏好的派皮擀成面饼，放入刷了油的模具中 10.用牙签在上面扎无数小孔 11.180度上下火烤16-18分钟，面略焦即可。拿出稍微晾凉脱模 12.把樱桃排在派皮上 13.倒入汤汁 14.放入冰箱冷藏4小时以上汤汁凝固即可