皮蛋煨辣椒

皮蛋煨辣椒 简介 皮蛋煨辣椒是我们家饭桌上常常会出现的凉拌小菜。煨辣椒，就是放煤火之中烧，这叫做煨。火不能太大，要一边翻动，一边调整辣椒的位置。一会儿，新鲜的辣椒就煨熟了。值得说明的是，炭火不能太旺也不能太小，旺火容易把辣椒烧焦，文火要求烧的时间较长，两者均会使得辣椒失去原本的清香。亲们在外生活压力大，心烦意乱时，就吃一口这样一道家乡的煨辣椒，慢品细尝，直到吃出那份宁静和愉快的心情来。 食材 主料 大青椒350g 皮蛋4个 辅料 蒜瓣5g 盐1.5g 生抽8ml 芝麻油5ml 皮蛋煨辣椒的做法 1.蒜瓣拍一下切成碎末。 2.大青椒用漏勺盛着放火上煨。 3.很快辣椒贴火的一面就能烧好，把它翻转过来再烧另一面。 4.煨好的辣椒。 5.用刀轻轻刮掉辣椒表面的黑皮，切除辣椒蒂。 6.处理好的熟辣椒用一个合适的盘装好。 7.加盐、蒜碎、放一个皮蛋用粗一点的勺把把它们捣烂。 8.另外三个皮蛋切成均匀的瓣，按图摆盘。 9.在捣碎的辣椒中加入芝麻油。 10.淋生抽。 11.用筷子拌匀。 12.盛在盘中即可。