芝麻酱豆角

芝麻酱豆角 简介 熟芝麻经石磨反复研磨后就是芝麻酱，芝麻酱气味芳香味美可口。因其富含铁钙等微量元素，因此芝麻酱除了用来做调味品外还兼具独特的营养作用。用芝麻酱来做菜，应是很多人比较喜欢的一种方式例如芝麻酱豆角，拌豆角用芝麻酱的话吃起来的口感就比其他的食材要来的地道。用芝麻酱做菜因芝麻酱粘稠就需要用其他的液体把芝麻酱“泄开”，就是把芝麻酱调制成需要的粘度。以前做芝麻酱豆角是用水来泄芝麻酱，这种方子简单，但掺了水的芝麻酱口感松垮，不饱满。今天我就把这个方子改一下，先用香油泄开芝麻酱，再用陈醋勾兑。芝麻酱用香油泄很容易变稀，加入陈醋搅拌后芝麻酱就变得黏稠成蓬松状，这样处理后的芝麻酱口感饱满，清新。 食材 主料 嫩豆角200g 芝麻酱2汤匙 辅料 油适量 盐适量 大蒜适量 陈醋2汤匙 香油1/2汤匙   芝麻酱豆角的做法 1.锅里倒入清水，洒少许精盐并滴入一些植物油。 2.水冒泡时倒入择洗干净的嫩豆角，开小火把豆角烫至颜色变深后捞出。 3.小碗里挖入两汤匙芝麻酱，调入1/2汤匙香油。 4.用小勺子轻轻搅拌，把芝麻酱泄开，直到芝麻酱变稀。 5.倒入约两汤匙陈醋，用勺子轻轻搅拌。 6.搅拌至芝麻酱粘稠成蓬松状。 7.如果感觉芝这样处理过的麻酱过于粘稠的话，可兑入适量的凉开水。 8.大蒜瓣用刀斩成细粒。 9.把晾凉的豆角切成长度为十公分左右均匀的长段。 10.把切好的豆角段码入干净的容器里，洒上蒜粒，调入适量的精盐拌匀。 11.最后把调好的芝麻酱浇在豆角段上，拌匀即可。