鸡仔饼

鸡仔饼 简介 鸡仔饼这个东西其实很难给它个定义说到底是什么味道的。　　咸味和甜味并存，各种辛香料夹杂其间　　口感上，有酥、有脆、甚至还有油浸的绵软。　　年轻人其实已经很少会有喜欢这种说不清道不明的奇异小点心，但它绝对算是老爸的最爱。　　原本只是打算中秋做来给老爸怀旧，顺便也落个俗套扎堆表表孝道。　　但是在习惯性的出炉第一口之后，居然意外被这种小点心俘虏了　　再一次的经验又讲述了一个道理：不要小看每一种能流传下来的中式点心。　　宝的广式月饼之路止于饼皮，所以今年不玩儿月饼了－　－　　关于鸡仔饼，有一种说法就是月饼下脚料混合产物……　　于是意思意思，宝祝大家中秋快乐　　……　　虽然晚了很多＝　＝ 食材 主料 冰肉200g 糕粉50g 花生碎50g 芝麻30g 面粉100g 转化糖浆60g 辅料 盐2g 植物油50g 白糖20g 枧水适量 南乳适量 蒜蓉适量 五香粉适量 胡椒粉适量 清水适量   鸡仔饼的做法 1.准备一块板油，去肉去皮 2.切小粒 3.猪油粒焯水，沥干 4.加糖和酒腌制，至少20天 5.炒糕粉：糯米粉放锅子里小火炒啊炒，炒出香味，颜色微微发黄 6.将芝麻、花生，分别炒香，与糕粉混合 7.加入腌制好的冰肉 8.放入剩下所有干的材料混合后，加入湿材料搅拌均匀 9.拌匀后静置半小时 10.搓成小团，压扁，排入烤盘 11.175度15~20分钟，出炉晾凉即可