橘子和牛奶真的相克？

橘子和牛奶真的相克？ 橘子益处大盘点 来源：搜狐健康 网上流传说“牛奶和柑橘相克”，这到底是不是真的？ 事实上，牛奶富含优质蛋白质、钙和维生素 A、维生素 B族等，柑橘类水果富含糖类、钾、微量元素、 维生素 C、膳食纤维等。两者的搭配堪称绝佳。同样地，柑橘果汁与牛奶的搭配也非常好。 “相克说”从何而来？ 网上流传的“牛奶不宜和柑橘搭配”的理由是：“柑橘类水果或果汁含有有机酸，而酸可以使牛奶中的蛋 白质变性凝固，蛋白质变性之后就很难吸收了。” 专家批驳“相克说” 大连市中心医院营养师王兴国认为：这是完全不符合生理学常识。“人胃内液体本来就是酸性的，胃酸 （主要是盐酸）的 PH 值在 1~3 之间，属于强酸，比果汁的酸度高若干倍。牛奶进入胃后，其所含蛋白质 一定要被胃酸变性凝固，这是蛋白质消化吸收的必然过程。因此，在牛奶中加入酸味物质（或同时食用）， 如柑橘水果或果汁，刚好有利于牛奶（其他食物也一样）的消化吸收。” 吃橘子一定会上火吗？ 最近橘子大量上市，但是很多人不敢多吃，认为多吃就会“上火”。专家指出，近期口腔溃疡的患者增 多，并不全是橘子的错。 东南大学附属中大医院中医内科主任医师胡曼菁介绍，橘子性温，属于热性水果，但是上火的原因并 不是因为它。内热火大体质的人群，本身就容易上火，如果疲劳，免疫力下降，吃橘子往往会火上浇油。 特别是有些人吃橘子前会吃些炒货，这些炒货会盗取唾液，导致口腔环境干燥，加上喝水少、说话多、熬 夜、天气干燥，内火外燥很容易诱发口腔溃疡。 胡主任示，橘子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效，是男女老幼，尤其是老年人、 急慢性支气管炎及心血管病患者的上乘果品。 吃橘子有讲究 哪些人宜吃橘子： 胃寒、冬天怕冷、贫血、月经量多的人可吃些橘子，特别对经常服用降压药的老年患者有补钾的功能。 哪些人不宜吃橘子： 体内火热、发烧、感染性疾病患者、更年期女性要尽量少吃。 感冒患者则要区别对待： PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn 如果是风寒型感冒，建议吃些橘子，因为橘子络可以润肺。 如是风热型感冒，最好不吃。 对已经上火的人群，应避免吃橘子，以免火上浇油。 橘子每天吃几个？ 营养师徐静认为：橘子不能多吃。一天之内吃橘子不宜超过 3个, 因为 3个橘子的维生素 C含量已能 满足人体每天的需要, 而且多吃对口腔和牙齿有害。 何时不宜吃橘子？ “饭前或空腹时不要吃橘子, 因为橘子中的有机酸会刺激胃壁的粘膜, 对胃不利。”徐静表示。 性欲减退可以吃点橘子 性欲减退，也是一种疲劳态。在人体上表现为性生活难以启动，难以苏醒，容易消沉的不良状态，在 很多情况下，是属于肝的促发、始动功能下降，也就是肝虚。 此外，女性性欲和人的心境有着极为密切的关系，紧张、焦虑、家庭失和都会造成性欲减低，这种情 况下就是一种“假性衰退”。女性往往出现的是功能性性欲减退，也就是身心两者同时失调。 而对于肝虚的女性来说，性欲减退首要养肝，而且肝虚是功能性的，可以调养好。如果长期肝虚可致 肾虚，就很难调养好了。而养肝是以柔、以收敛为主，可以多吃些柑橘，此外，胡萝卜、花椰菜、蛤蜊等 也能够充分补给肝脏能量的食物。 吃橘子可以养肝 日本《朝日新闻》近期一篇文章指出，果树研究所发布的公开调查表明：多吃柑橘可预防肝脏病和动 脉硬化。 研究所专家称，柑橘中含有丰富的类胡萝卜素，而调查中发现，类胡萝卜素在人体血液中浓度越高， 人的肝功能越正常，患上动脉硬化的危险就越低。 在日本，男性饮酒的情况非常普遍，众所周知，过度饮酒会造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。因 此，专家专门对每天摄入 25克乙醇（也就是 640毫升以上啤酒）的男性进行了调查，结果发现，每天吃 1 个以下柑橘的人，比每天吃 3～4个柑橘的人，患酒精肝的可能要高出将近一倍。专家认为，这主要是因为 病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者体内血清中的抗氧化能力降低，而柑橘中丰富的类胡萝卜素和 维生素可提高抗氧化能力，对保护肝脏有益。 此外，专家指出，动脉硬化会随着人年龄的增长而恶化，饮食、吸烟、饮酒等生活习惯都会对其造成 影响，高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖等也会成为造成动脉硬化的主要原因。而这次调查中发现，人的 血清中类胡萝卜素含量高的人，比含量低的人，患动脉硬化的可能要低 2～3倍。这证明，多吃柑橘，摄取 大量类胡萝卜素，可以避免患动脉硬化。 橘皮泡水喝有误区 人们在吃完橘子后，往往将橘皮用来泡水喝，把鲜橘皮当做燥湿化痰的陈皮来用，认为常喝鲜橘皮水， 对秋季保健、防病是大有好处的，其实这是认识上的一个误区。 陈皮有理气调中、燥湿化痰的功效，但陈皮并非鲜橘皮，它是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的。一般 放至隔年后，等挥发油含量大为减少，黄酮类化合物含量相对增加之时，陈皮的药用价值才能体现出来， 且陈得越久越好。 而鲜橘皮是指吃橘子时剥下的鲜皮，鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，用鲜橘皮泡 水，不但不能发挥陈皮的药用价值，由于挥发油气味强烈，有刺激性，还会刺激肠胃，对健康产生不利影 响。因此，不要随意拿鲜橘皮泡水喝。 吃柑橘别丢橘络 许多人吃橘子时，都喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净，其实，这种吃法是不科学的。 橘瓤外白色的网状筋络就是“橘络”，它具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是慢性支气管炎、冠心病 等慢性疾病患者的食疗佳品，而且对久咳引起的胸胁疼痛不舒还有辅助治疗作用。 好吃的橘子怎么挑 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn 皮薄、鲜亮、与绿蒂相对的脐部灰色圆斑内有个小锥形突起。这样挑出的橘子酸的也好吃、甜的也好 吃。有橘子的香味儿。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn