日用食品中毒急救-2

null日用食品中毒急救日用食品中毒急救四季豆四季豆四季豆因地区不同又称为小刀豆、白饭豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等，其为月条形，略膨胀，长10-15厘米，宽约1厘米，成熟前为绿色或浅黄色，成熟后一般为粉白、黄白、黄褐色。 每荚含种子4-10粒，粒形有椭圆、肾形、扁圆、长圆等形。种皮有白、黄、褐、红、紫红、蓝、黑等色及各种花纹和花斑。中毒机理中毒机理四季豆中含有的凝集素是个有毒物质，可使猫鼠服后致死。其中所含的皂素对胃肠道有刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。 中毒症状中毒症状一般在进食的1-5小时内发病，初起时自觉胃部不适，其后出现上腹部烧灼样感觉，病情进一步发展可见恶心，呕吐，腹痛腹泻水样大便，部分病人出现头晕，冷汗，肢体麻木等症状。自救简法自救简法1、口服大剂量的淡盐水，并刺激咽部，促使患者呕吐出胃内有毒食品。 2、若服食时间较久者，可取番泻叶12-18克用沸水适量焗服，使病人肠道内未被吸收的食品排除体外。预防预防1、不吃未煮熟透的四季豆。 2、四季豆内的有毒物质能够被持续高热所破坏，因此烹调时应注意用高温煮透，同时将锅盖打开，能较好地让毒素挥发掉。 3、在烹调四季豆时，若能加入少许生姜汁拌和后进行，可减少豆中的毒素，而且能增加菜肴的香味。青菜中毒青菜中毒主要是指绿色蔬菜如小白菜，卷心菜，甜菜，菠菜，韭菜，萝卜叶，莴苣等产生的中毒。这些绿色蔬菜大部分在全国各地均有生长或栽培。中毒机理中毒机理绿色蔬菜一般并无毒性，它们本身所含少量的亚硝酸盐和硝酸盐对人类并不带来危害。 由于在采集、保管运输过程中时间滞留过长，或烹调之后留置过久，以及经过腌制浸泡，致使原来含有少量的硝酸盐还原为亚硝酸盐。null亚硝酸盐是强氧化剂，将血红蛋白的二价铁氧化为三价铁，使血红蛋白成为高铁血红蛋白，失去携带氧的能力，导致组织缺氧，而出现一系列缺氧的中毒病症。由于其中毒症状是以全身青紫为主，因此在临床上常常称为“青紫病”或“肠源性青紫”。 中毒症状中毒症状病人一般有大量或饱食绿色蔬菜及其腌制品（往往是腌制较短者）的过程，可在进食的1-3小时内出现面唇青紫，头目眩晕，或头痛不适，倦怠乏力，心慌，伴嗜睡，呼吸困难，部分病人出现恶心呕吐，腹痛腹胀、腹泻等症状。 病情严重者随之出现全身皮肤青紫，呼吸短促苦难，血压下降，甚至危及生命。自救简法自救简法1、迅速将病人置于空气清新而通风良好的环境； 2、取消毒棉枝轻轻刺激咽喉部位，促使病人尽量吐出胃内有毒食物； 3、进食时间过久者，可速取番泻叶15-20克用沸水适量冲焗20分钟左右，然后取汁液一次服下，使病人肠道内未被吸收的食品排除体外。 null4、尽可能大量饮温开水，有利于毒素的排除； 5、必要时进行人工呼吸或输给氧气； 6、迅速取小苏打20至30克冲温开水兑化，一次灌服。预防预防1、不要购买腐烂变质的青菜和腌制时间不足20天的腌菜。 研究表明腌制不足20天的青菜，特别是5-8天期内者亚硝酸盐含量最高，进食后容易中毒，而20天后的腌菜亚硝酸盐含量最低，此时服用安全。 2、餐后余下的剩菜不能留置时间过久再食用，若已腐败变质者更宜倒掉。null3、沸腾时间过长的蒸笼水的亚硝酸盐含量特高，应弃之不能再用。特别不能用这种水煮稀饭或作开水引用，更不能用来煮青菜，以免中毒。马铃薯（发芽）中毒马铃薯（发芽）中毒马铃薯具有很高的营养价值和药用价值。含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等。可以做主食，也可以作为蔬菜食用，或做辅助食品如薯条、薯片等。 中毒机理中毒机理马铃薯含有一种叫龙葵碱的物质，在正常情况下含量轻微，食后不致中毒。但在未成熟或发芽时该有害物质大量增加，如果不慎吃了这些马铃薯，其龙葵碱具有腐蚀性和较强的粘膜刺激作用，能溶解血球，引起脑充血和脑水肿，麻痹呼吸和运动中枢，从而出现一系列中毒症状。中毒症状中毒症状食用这些马铃薯后约半小时，可见咽喉部搔痒不适，口内苦涩，心窝部灼热疼痛，其后出现恶心呕吐，腹痛腹泻；病情危重时血压下降，体温升高，神志昏迷等。自救简法自救简法1、催吐，将残留胃内的毒马铃薯排出体外，在家庭进行抢救时可使病人尽量饱食1：4000高锰酸钾溶液或2%小苏打溶液，然后用干净毛羽刺激咽喉部位，促使病人将胃内容物呕吐排出。 2、用番泻叶浸出液口服促使残留肠内的食物排出体外，也可用硫酸镁25-30克冲开水适量口服，有较好的泻下作用。预防预防1、平时作好马铃薯的保管工作，防止日光直接照射变紫或发芽。 2、禁止食用已经变紫或发芽的马铃薯，若马铃薯发芽较少而需食用者，可将芽眼及附近部分挖去，能减少中毒的可能性。 3、凡食用马铃薯，可在刮去薄皮之后切成小片，置清水中泡浸半小时到一小时，或在烹调时加入少量酸醋拌炒，能大大减少中毒的发生。花生霉中毒花生霉中毒花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。中毒机理中毒机理花生本身并无毒素，但变霉之后，大量黄曲霉菌寄生于上，霉花生内的黄曲霉菌80-95%是产毒的，其毒素进入人体内主要作用于肝脏，使肝细胞肿胀、肝脏出血、坏死等，肾脏亦可因之受到损害，出现中毒症状可因吃入霉花生后进入人体内的黄曲霉菌的数量、速度有关。中毒症状中毒症状开始时出现短暂时间的发热，恶心呕吐，食欲不振，精神欠佳等。在以后的2-3周内出现肝区疼痛，肝脾肿大，黄疸，腹部水肿以及下肢浮肿等。 自救简法自救简法1、一般情况下，霉花生引起的黄曲霉菌毒素急性中毒者少见。若出现急性中毒大多表现为肝脏损害，此时的紧急措施应以护肝为主。 2、对已明确为霉花生引起的急性中毒，倘若仍在体内未排除者，可口服番泻叶浸出液，促使从大便排出。 预防预防1、注意日常食品是否合乎卫生要求，尽可能避免食用已经发霉的花生、玉米、大米等。 2、对家庭食用的花生油应在烈日下暴晒，能除去部分油中的黄曲霉菌毒素。使用时先放在锅内煮沸3-5分钟，也可消除部分毒素。捕蝇菌 捕蝇菌 中毒机理中毒机理有毒成分为毒蕈碱，进入人体后能引起副交感神经呈现兴奋状态，使心脏和呼吸器官进入瘫痪状态，属于神经型毒蕈中毒。中毒症状中毒症状常见恶心呕吐，流涎，多汗，心动变慢，呼吸急促，瞳孔缩小，甚至出现幻觉，昏迷不省人事等。自救简法自救简法1、速取凉浓茶水或0.9%生理盐水大量口服，刺激咽喉部位，促使患者吐出胃内有毒物品，将毒菌排除掉。 2、食入毒菌未足8小时者，可考虑食入番泻叶浸出液，促使患者将有毒物品排除体外。 3、腹泻严重时，可取5%葡萄糖溶液随意口服，补充体内消耗的水分。预防预防由于所食大部分为栽培者，近年已较少发生中毒。但市售部分仍有时到野外采集的，其中不能排除夹杂有毒蘑菇，因此提倡学习有关知识以具备一定的鉴别能力，确认无毒者方能进食。