公共营养师论文二级公共营养师论文

·1 6 4 ·《中国商界》2010年8月总第204期 健康是幸福快乐的基础，也是国家文明的标志，社会和谐的象 征。我国古代有“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充” 的配膳原则，很合乎均衡营养的要求。然而随着社会经济的发展， 人们物质生活的不断丰富，随之而来的富贵病也越来越多。随着我 国国民经济的持续快速发展，近十年来，我国城乡居民的膳食、营 养状况有了明显改善，但与此同时，我国也面临着营养缺乏与营养 结构失衡的双重挑战。据调查，我国的高血压、糖尿病、肥胖 症、儿童哮喘病等慢性病发病率10年来呈上升趋势，并逐渐年轻 化。究其原因，我国居民由于缺乏有关营养知识指导，不会吃饭， 这些慢性病大多都是“吃”出来的。 吃其实是一门大学问，一日吃饱三餐，或光吃昂贵的保健品是 不行的。怎么吃？吃什么？吃多少？对于如今想增强体质，想延年 益寿的人来说是一大难题。结合我国食物资源的具体情况，大力开 展营养工作，引导我国居民参与及改善营养膳食搭配是我们面临的 一个非常紧迫的任务。学好营养学不仅有利于自身健康，还能成为 一个职业营养师，并以此开展一份属于自己的事业，服务他人。在 这样一个健康为重的年代，都开始在乎营养，专业人才更是需要， 不仅可以拓宽自己的职业道路，更可以给自己和身边的人带来健康 和快乐。 一、国家公共营养师职业概况 公共营养师被誉为保证人民健康的第一保健医生，其工作内容 涉及膳食营养调查和评价，对居民或团体食品消费行为的指导，以 及营养与食品安全知识传播，并促进社会公众健康工作。 （一）公共营养师工作内容 （1）进行人体营养状况评价、管理和指导； （2）进行膳食营养评价、管理和指导； （3）对食品及配方进行营养评价； （4）进行营养知识的咨询与宣教。 （二）公共营养师就业领域 （1）餐饮服务管理营养师：面向餐饮服务行业的管理工作，对一 日三餐及配餐零食等进行合理配备管理。 （2）公共保健营养师：面向社会服务部门及社会公共保健领 域，负责了解大众的营养需求，研究社区中的营养问题，提出营养教 育项目和健康促进战略，并向其它公众部门、专家和公众提供讯息 与咨询服务。 （3）营养咨询师：为个人、团体机构等提供有关营养、食疗和餐 饮服务等方面的专家。 （4）诊所营养师：面向医院、社区健身中心或保健机构，负责确 诊病人的营养问题，列出营养保健计划。 （5）商务领域中的营养师：面向制药公司、餐饮服务供应 商。协助企业领导进行研究，促使企业为社会生产出更好的食品和 营养产品。 （6）研究性营养师：大学、保健机构和企业里面，负责制定研究 项目的计划并执行，从根本上提高医疗护理水平，节约餐饮服务成 本。 （三）公共营养师职业守则 （1）遵纪守法，诚实守信，团结协作：工作中必须严格遵守国家 政府部门的相关法律、法规和，特别是涉及食品功能和安全等方 公共营养师——高职院校学生就业新方向 任　凤/乐山职业技术学院 【摘　要】　针对国家公共营养师的职业情况，分析其就业前景。根据某高职学院护理药学专业部分学生近几年通过课外培训， 获得国家公共营养师资格认证的情况，提出高职院校学生在已有知识结构基础上拓展就业新方向的趋势。 【关键词】　公共营养师　均衡营养　高职院校　就业新方向 面问题时，应坚持实事求是的作风。 （2）忠于职守，爱岗敬业，钻研业务：为提高国民个体及 群体的营养知识及健康水平贡献力量，同时应勤奋好学，不断进 取，努力提高专业知识水平和技术水平。 （3）认真负责，服务于民，平等待人：尊重服务对象平等权利， 一视同仁，一切以服务对象利益为重。 （4）科学求实，精益求精，开拓创新：严格遵照技术指导或规程 实施，保证工作质量，随时关注行业新知识。 综上所述，公共营养师不但能在社区发挥重要宣传教育作用，还 能为餐饮业、个人、家庭提供个性化教育、辅导等服务，就业范围遍 布与饮食相关的任何一个领域。 目前在一些医院和健康管理公司，已 经开始对来营养门诊的人进行完整的营养评价分析，以了解顾客的日 常饮食特点，对因不良饮食习惯而可能患某种疾病的人，进行微量元 素测定检测，在此基础上为顾客完成日后饮食的基本方案，设计食谱。 二、国家公共营养师就业前景 劳动和社会保障部已经于2005年10月25日，发布了公共营养师 等11个新职业,公共营养师正式做为一种职业种类和名称进入国家职 业大典，被誉为未来的“十大高薪职业”之一。即将出台的《国民营 养条例》规定：“所有幼儿园、学校、医院、食品生产厂家、餐饮业、 美容健身中心、保健品销售及健康咨询公司等单位必须配备专职公共 营养师。”。我国已经完成《中国营养改善行动计划》的制定，即将出 台《改善国民营养条例》、正加紧制定《国民营养法》等法律法规，逐 步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行 营养师制度。现在我国每50万人才有一个营养师，从事营养工作的人 才奇缺，另一方面也说明营养师的就业前景十分广阔。据权威机构预 测，公共营养师将成为未来几十年最具有发展潜力与前景的职业之 一！ 根据《国民营养条例》，今后只有营养师才有资格推荐保健品，每 个社区都会配备营养保健师对每户居民进行健康干预。从市场供求状 况看，营养师走俏是必然的事。 三、国家公共营养师，我院学生就业新方向 目前，我院护理药学专业在校生人数6000多人，主要培养面向医 疗卫生保健行业的高级应用型人才，就业范围主要集中在国内各级医 疗卫生机构及社区保健康复机构及药厂和医药公司。近年来本市营养 师协会在我院护理系开设的国家公共营养师资格培训认证，不但能为 社会培养专业的营养师，同时也为我院学生提供了一个就业的新选 择。我院护理药学等专业的学生经过专业学习，掌握了系统全面的医 学基础知识及营养学基础知识，在专业学习的基础上参加国家公共营 养师资格培训，能更好的理解知识的内涵。经全国统一考试，大批学 生已获得了劳动社会保障部颁发的《公共营养师》职业资格证书，该 证书是唯一的国家法定职业资格证书，受劳动法及职业教育法等保 护，可以做为学生今后从事营养工作的准入条件。学生就业又有了一 条新的途径，而且因专业营养师缺乏和就业领域的广泛性，公共营养 师必将是一个不错的职业选择！ [参考文献] [1]《国民营养条例》 [2]《中国食物与营养发展纲要》 [3]葛可佑.《公共营养师基础知识》.中国劳动社会食品卫生出版社 管理◎市场营销