幼儿园一周食谱九月第三周

幼儿园一周食谱 幼儿园一周食谱 　 周一 周二 周三 周四 周五 早餐 紫米面小馒头、五香鸡蛋、牛奶麦片粥 果仁包、什锦蛋羹 杨州炒饭、牛奶 疙瘩汤、面包片 南瓜鸡蛋饼、红豆粥 加餐 小香梨 哈蜜瓜 苹果 小香梨 苹果 午餐 米饭、木耳炒肉片、炒胡萝卜丝、西红柿鸡蛋汤 二米饭、黄豆芽炖连肝肉、清炒小白菜、虾皮紫菜汤 米饭、肉末碎姜豆、萝卜炒猪肝、甜酒羹 米饭、牛肉炖萝卜、醋溜土豆丝 碎金饭、红烧肉、醋溜大白菜、枸杞银耳瘦肉汤 午点 杏仁豆浆、小酥饼 山楂冰糖水、小菜包 蒸红薯、绿豆汤 虎皮蛋糕、牛奶 晚餐 蒸饺、南瓜粥 葱油卷、肉末茄子烩豆丁、红豆癔米粥 加枣馒头、西红柿肉末烧茄子、丝瓜鸡蛋汤 小馒头、萝卜粉丝肉丸子、玉米糁粥 什锦炒饭、虾皮汤 本 食 谱 特 点 中秋已至，秋季饮食调养应遵循“养阴防燥”的原则，饮食宜养阴，滋润多汁。所以除考虑食谱中所含各营养素成份外，根据季节和气候变化，本次食谱还具有以下特点： 1、使用了大量秋季上市的新鲜蔬菜，如土豆、冬瓜、丝瓜、萝卜、洋葱、嫩南瓜、平菇等。这些蔬菜，即具有很高的营养价值，又具有秋季养生防病作用。如洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用，且.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。 2、使用了秋季上市的新鲜杂粮，如杏仁、芝麻、玉米、红薯、老南瓜等。老南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。 3、使用了适合秋季养生祛病的粥品和汤品，对于儿童秋咳有很重要的预防作用，如山楂冰糖水、冰糖梨水、橘皮粳米粥、枸杞银耳瘦肉汤等。均可滋阴润燥，养肺平喘。 4、使用了适合秋季食品的酸味食品。可养肺舒肝。 5、由于天气逐渐凉爽，儿童食欲增加，食谱中肉类食品略有增多，同时为防秋凉感冒，使用了大量增加免疫力的食品，如牛肉、洋葱、萝卜等。 食谱注意事项： 1、​ 因秋季应少辛多酸，本次菜谱中，应少放：葱、姜、蒜、辣椒等作料，可根据食物特性，适当加醋。 2、​ 周一下午的“杏仁豆浆”：指加了少许杏仁的黄豆豆浆。 3、​ 周一早晨的“牛奶麦片粥”做法：A、麦片加适量清水浸泡30分钟以上。 　B、锅置火上，倒入麦片汤，用小火煮20分钟左右，加入牛奶，拌匀，煮15分钟，加入白糖搅匀即可。 4、​ 肉末茄子烩豆丁：中的豆丁指黄豆芽。 5、​ 橘皮粳米粥：指将干桔皮煮水后捞出，再用桔皮水熬粥，粥成后加适量白糖即可。 6、​ 疙瘩汤：先炒西红柿，加水煮沸后下面加鸡蛋的面疙瘩即可。 7、​ 南瓜鸡蛋饼：指将嫩南瓜用细擦子擦成细丝，加入鸡蛋、面粉摊成的饼。 本周食谱典型营养素含量计算表 小儿三周岁后至六—七岁入学前称学龄前期，与婴幼儿相比，此时期生长发育减慢，神经系统持续发育，咀嚼和消化功能逐渐增强，他们的饮食可接近成年人，但胃容量仍较小，大约为600—700毫升，所以需选容量小的，营养丰富的食物。按照营养学要求，此时期的小儿最好每日能从食物中获得以下营养物质：能量1400-1700千卡、蛋白质50-55克，脂肪占每日能量的30-35%，碳水化合物约占每日能量的55%-60%，以及适量维生素A、B、C、D、E、烟酸、矿物质钙、铁、锌、硒、碘。我园严格按此要求食谱，在满足此时期幼儿营养需求的前提下，还尽可能考虑了季节、天气等因素。以下是我园本周食谱中主要营养素的粗略计算表（因食物种类很多，各食物品种主要按平均值计算）： 热量（千卡） 蛋白质（克） 脂肪（%） 钙（毫克） 铁（毫克） 锌（毫克） 维E 维B 维C 谷类1000克 3240 56 8 240 20 0 0 1 20 蔬菜820克 6.56 16.4 0 1.968 5.74 0.82 7.38 0.66 41 水果约500克 4 4 0.4 2 0.6 1.2 6.4 0.7 34 肉类约550克 2200 100 70 250 4 23 14.5 0.41 40 蛋约260克 20.8 31.2 2.288 31.2 41.6 20.8 7.8 0.22 34 奶类约1000ml 704 33 6.644 2244 0.6 4.62 12 1.4 11 大豆制品约120克 72 6 2.3 20 0.8 0.38 2.1 0.12 5 干果类约10克 32 4.2 4.5 40 7 12 0.1 0.02 2 烹饪油约70克 800 0 70 0 1.2 0.8 2 0.2 0 周总量 7479.36 297 171.132 2829.168 81.54 63.62 52.3 4.73 187 日平均 1535.42 58.5 33.934 565.8336 16.308 12.724 10.5 0.95 37.4 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 日参考值 1400-1700 50-55 30-35 600-800 12 12 适量 适量 适量 营养小提示: 1、​ 本食谱已经充分考虑了孩子在蛋白质、维生素、微量元素、脂肪等各方面的营养需求，但由于我园下午放学较早，孩子的晚饭也比较早，为了孩子夜晚长身体需要，建议家长回家后，再适当添加一些高蛋白、高纤维食品，还可补充一些牛奶等高钙食品。以下是根据本周食谱的每日补充建议： 　 周一 周二 周三 周四 周五 补充 时令蔬菜、猪瘦肉、少许主食、少许粥 睡前奶 时令蔬菜、爆虾仁、少许主食、少许粥 睡前奶 时令蔬菜、剥皮鱼、少许主食适量粥 睡前奶 时令蔬菜、溜肝尖、少许主食适量粥 睡前奶 时令蔬菜、少许主食、赤豆鲫鱼汤 睡前奶 秋季天气转凉，孩子吃饭增多，睡眠增加，为寒冷的冬季增加营养储备，也为来年春天的高速生长打下营养基础。睡前让孩子喝一杯牛奶，既可为夜间补充干燥天气损失的水份，又促进孩子睡眠，提高睡眠质量。更可为孩子夜间的生长提供充足的蛋白质和钙。